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Ragoût de boeuf au gingembre et aux tomates pour mijoteuse de Coup de pouce

Mireille
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Source: Cuisine à la mijoteuse de Coup de Pouce

6 À 8 PORTIONS
Préparation: 25 min
Cuisson: 8 h 25 min

1 rôti de boeuf (bout des côtes), coupé en portions de deux côtes (environ 3 lb/1,5 kg)
1 c. à tab huile végétale 15 ml
2 oignons hachés
3 gousses d'ail hachées finement
1 c. à tab gingembre frais, râpé 15 ml ou 1 c. à thé gingembre moulu 5 ml
1 pincée de flocons de piment fort
4 carottes pelées et coupées en tranches
4 navets pelés et coupés en quatre, puis en tranches fines
1 boîte de tomates en dés (28 oz/796 ml)
1/2 t bouillon de boeuf ou eau 125 ml
1/3 t sauce soja 80 ml
2 c. à tab pâte de tomates 30 ml
4 c. à thé graines de fenouil 20 ml
2 c. à thé clous de girofle entiers 10 ml
2 c. à thé grains de poivre noir 10 ml
1 bâton de cannelle brisé en morceaux
1/4 t farine 60 ml
3 c. à tab beurre ramolli 45 ml
2 oignons verts coupés en tranches

On peut remplacer les navets par le quart d'un petit rutabaga coupé en cubes.

1. Mettre les côtes de boeuf dans une lèchefrite. Cuire sous le gril préchauffé du four pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées Oes retourner à la mi-cuisson). Réserver.

2. Entre-temps, dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons, l'ail, le gingembre et les flocons de piment fort et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons aient ramolli. Mettre le mélange d'oignons dans la mijoteuse.Ajouter les carottes, les navets, les tomates, le bouillon de boeuf, la sauce soja et la pâte de tomates.

3. Sur un carré d'étamine (coton à fromage), mettre les graines de fenouil, les clous de girofle, les grains de poivre et les morceaux de cannelle. Attacher les extrémités de l'étamine de manière à former une petite pochette. Ajouter la pochette d'épices et les côtes de boeuf réservées dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 8 heures. Dégraisser le liquide de cuisson.

4. Dans un bol, mélanger la farine et le beurre.Ajouter la préparation de farine dans la mijoteuse et mélanger. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Garnir des oignons verts.

PAR PORTION: cal.: 352; prat.: 20 g; m.g.: 22 g (10 g sat.); chal.: 63 mg; glue.: 19 g; fibres: 4 g; sodium: 1 015 mg.

Notre souper de ce soir était délicieux et très savoureux.
Recette essayée avec des cubes de boeuf à ragoût.

Photo du magazine:


Mireille

Source: Coup de pouce
Mireille
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Recette # 23314, crée le 2006-10-14 00:00:00 , Vu 382 fois
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