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Ragout de boulette à l’ancienne de Corralou

Corralou
Par Corralou Aucune photo
Préparation: 30 minCuisson: 2 hCuisine: FamilialeDossiers: Boulettes de viande 

A+ a-
ce ragout de boulettes m'a été inspiré du ragout que me servait ma grand-mère les jours de l'an de mon enfance. sa viande était plus grasse mais le bon gout d'épice et de fines herbes est bien là.ca donne 88 boulettes
2 livres de bœuf haché maigre
1 paquet de trois viande bœuf/porc/veau
1 petit oignon émincé
Poivre au gout
Sel au gout
1 ou 2 oeufs battus au besoin

Placer tous ces ingrédients dans un grand plat et mélanger puis laisser de coté.

Dans un bol à soupe mélanger tous les ingrédients suivants.

1 c. à thé de ciboulette
1 c. à thé de persil
¼ c. à thé de clou de girofle
1 c. à thé de muscade
½ c. à thé de graine de céleri moulue
1 c. à thé de cannelle
1 ½ c. à soupe d’oignon séché
1 c. à soupe de basilic
1 c. à soupe d’estragon
¼ tasse de son d’avoine
5 biscuits sodas écrasés au rouleau à pâte dans un baggies
6 biscuits Breton aux légumes écrasé comme ci-haut
Bien mêler le tout.

Puis verser le bol de fines herbes et d’épice dans la viande et mélanger à nouveau. Façonner des petites boulettes et déposez dans un grand plat allant au four. Préparez 2 tasses et demi de bouillon de bœuf et 1 tasse et demi de bouillon de poulet et coulez doucement ce liquide sur les boulettes.

Couvrir et cuire au four à 350F. Pendant deux heures.

Ensuite faire griller dans le four sous le grill en surveillant bien on ne veut que brunir la farine. 4 c. à soupe de farine tout usage.

Fondre dans une poêle 1 grosse c. à soupe de margarine Becel et avec un fouet métallique mélanger la farine grillée et bien mélanger. Ajoutez du bouillon chaud du ragout de boulette mélanger et couler dans les boulettes.
A l’aide d’une spatule en caoutchouc bien mélanger la sauce et les boulettes. Servir puis laisser refroidir le reste pour le congeler.
Conseil
si votre mélange de viande est trop difficile à faconner vous pouvez ajouter 1 oeuf ou 2 pour la rendre plus malléable.
Source: Corralou
Provenance: grand-mère Adrienne
Recette # 55376, crée le 2013-11-21 19:41:04 , Vu 13050 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

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12 Commentaires et 5 réponses

2013-11-24
Que veux-tu dire par 1 paquet de trois viande boeuf/porc/veau? Est-ce un paquet de chaque viande de 1 livre ou 2 livres par sorte de viande? Merci de bien vouloir me reponde.

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2013-11-25
bonsoir Tweedy

ici au québec on peut acheter dans nos épiceries un trio de viande il y a environ 1/2 livre de boeuf 1/2 livre de porc et 1/2 livre de veau dans la meme barquette moi je mele tout ca ensemble avec mon boeuf maigre.voila
j'espere que ca t'aide.

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2013-11-26
Merci beaucoup Corralou, Certainement que ça m'aide , Je veux l'essayer ta recette, Ça m'a l'air tellement bon. Je te donne des nouvelles quand je l'aurai fait. Merci.

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2013-11-26
j'ai fait votre recette porc/poulet à la crème et à l érable à la mijoteuse elle est exellente cependant pour Noël je dois la faire au four dans un creuset avez-vous une idée du temps de cuissonet à quel degré merci

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26 novembre 2013, 16:50
bonjour waw
je le mettrais à 350F. une heure mais je l'ai jamais fais a votre place je l'essaierais avant les fetes.merci pour vos bons commentaires c'est un de mes plats favoris

27 novembre 2013, 14:15
Merci je fait l expérience au four et je vous reviens avec les résultat

2013-11-26
oui tweedy
si tu le fais j'aimerais bien que tu vienne m'en parler bon appétit

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2013-12-01
Une autre belle recette a essayer merci Corralou

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2013-12-01
a ghyslain deschenes
non tu as raison ma grand-mere mettait des biscuits soldats comme disent mes petits enfants.

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2013-12-01
merci cuisiniere

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2013-12-02
Très bonne recette Corralou! Ces p'tites boulettes sont très savoureuses. Belle recette pour le temps des fêtes. Je vais en servire a mes invités. Merci beaucoup.

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03 décembre 2013, 00:04
ravie que ca te plaise tweedy joyeux noel

2014-10-29
Bonjour Corralou,
Je viens de m'apercevoir que je n'avais pas commenté votre succulente recette. Eh bien, il n'est jamais trop tard pour le faire je crois. Cette recette fut également transmise à ma sœur pour laquelle et dorénavant fait partie de nos recettes préférées. Merci et continuez de nous transmettre vos délicieux repas, je vous suis de très près.

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02 novembre 2014, 16:46
bonjour Cydia
un grand merci a vous pour ce gentil commentaire ça fait plaisir et tant qu'il y aura des retours comme le votre ça m'incitera a mettre des recettes ici Merci

2014-11-02
Un grand merci Corralou, cette recette me semble délicieuse, je vais certainement l'essayer car j'aime beaucoup le ragoût.

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02 novembre 2014, 16:47
allo Callyoe
essayez le et dites moi si vous aimez bye

2015-08-29
Pour Suzanne Lepage
c'est certain que tu peux employer d'autres épices a ton gout mais pour la quantité il n'y a que toi qui sache combien en mettre car c'est ton gout a toi qui prévaut.

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