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Ragoût de boulettes de Étoile

A+ a-
1/2 lb boeuf haché
1/2 lb porc haché
1/2 lb veau haché
1 jarret de boeuf
1 morceau de lard salé
1 enveloppe soupe à l'oignon
au goût épices à cretons
au goût poudre d'ail (garlic powder)
au goût sel et poivre
eau froide

Mélanger ces ingrédients uniformément et faire des boulettes de la grosseur désirée.
Les déposer dans un chaudron assez grand et y ajouter de l'eau froide jusqu'à environ 1 1/2" du bord.
Faire bouillir, baisser le feu et laisser cuire 1 1/2 heure à 2 heures minimum, selon la grosseur des boulettes.
Une fois la viande cuite, la retirer en entier du chaudron et la mettre de côté.

Remonter le feu afin de faire bouillir le bouillon et l'épaissir avec de la farine grillée jusqu'à consistance et couleur désirées.
Attention toutefois de ne pas trop épaissir.
Laisser mijoter un peu avant de trop en ajouter.
Lorsque la consistance et la couleur sont atteintes, remettre la viande dans le chaudron et laisser mijoter un peu, soit 5 à 10 minutes.
Retirer du feu et servir.

Une fois que vous aurez dégusté toutes les boulettes et la viande, s'il vous reste du bouillon vous pouvez le congeler et l'utiliser sur des steaks et des rôtis, ou encore comme sauce à hot chicken ou sur des hamburgers.
C'est délicieux et ça fait changement.

Source: Étoile
Recette # 10446, crée le 2004-06-22 00:00:00 , Vu 565 fois
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