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Ragoût de boulettes de Germaine gloutnez

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3e semaine jeudi : ragoût de boulettes - pommes de terre bouillies - aspic de tomates - gâteau au miel

RAGOûT DE BOULETTES
2 lbs de porc haché
1 petit oignon émincé
1 pinte de bouillon ou d'eau
Farine grillée
1 branche de céleri haché fin
Sel, poivre
Muscade
1/8 c. à thé de cannelle
1/8 c. à thé de clou
1 ou 2 carottes en rondelles

Faire revenir l'oignon et le céleri dans un peu de beurre, les ajouter à la viande.
Assaisonner de sel, de poivre, d'une pointe de muscade, de 1/8 de c. à thé de cannelle, de 1/8 de c. à thé de clou.
Bien mélanger.
Façonner en boulettes, mais sans presser si on veut des boulettes tendres.
Faire chauffer le bouillon ou l'eau, ajouter les boulettes sans arrêter l'ébullition.
Trancher 1 ou 2 carottes en rondelles et les ajouter.
Saler si nécessaire.
Laisser cuire 1½ heure, épaissir à la farine grillée et laisser cuire encore ½ heure.

Ce soir, mettre à tremper les pois secs pour demain.

(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)

Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette # 13252, crée le 2005-01-14 00:00:00 , Vu 592 fois
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