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Ragoût de boulettes de Oasis

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2 lb. de porc haché
2 lb. de bœuf haché
1/4 tasse d'oignon haché finement
1/2 livre de lard salé haché
1 tasse de chapelure
2 œufs
1 tasse de lait
2 c. à table de sel
1/2 c. à thé de poivre
1 c. à thé de moutarde en poudre,
1/4 c. à thé de muscade
1/4 c. à thé de clou de girofle
1/4 c. à thé de cannelle
1/2 tasse de farine
1/4 tasse d'huile
feuilles de céleri

Bouillon :
Environ 8 tasses d'eau bouillante, 1/2 tasse de farine grillée mêlée avec 1 tasse d'eau froide et 2 c. à thé de sel.
Mélanger viande, oignon, chapelure et œufs battus à la fourchette avec le lait et les épices.
Façonner en boulettes et rouler dans 1/3 de tasse de farine.
Les brunir dans l'huile chaude (ou au four.)
Déposer dans un grand chaudron, ajouter l'eau et amener à ébullition.
Mêler la farine grillée avec l'eau froide et ajouter à la sauce ainsi que les feuilles de céleri qui donnent du goût. Mijoter 2 heures à couvert. Si le bouillon est trop clair épaissir de nouveau avec de la farine grillée.
Quand à la quantité d'eau pour le bouillon en mettre pour couvrir toutes les boulettes.

Note : Se congèle très bien. Pour le lard salé j'en mets 2 petits carrés car c'est gras, mais j'en mets pour le goût.
Par : Oasis.





Commentaires des usagers:

Merci pour ta recette elle bien bonne et les boullettes ont tellement bon gout,, JE viens de la finir, je la sert jeudi soir pour un souper de famille avec Dinde et tourtières hmmmm

bleuduciel
Source: Oasis
Recette # 1603, crée le 2003-10-23 00:00:00 , Vu 519 fois
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