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Ragoût de boulettes

Par Melam Aucune photo
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Vous pouvez ajouter plus de boeuf pour faire plus de boulettes. Moi je n'en mets qu'un livre parce que je rajoute le poulet qui a servi à faire le bouillon et nous aimons avoir beaucoup de sauce.

Il donne environ 6 portions.

Ragoût de boulettes :

8 tasses de bouillon de poulet dégraissé
1 lb environ de boeuf haché extra-maigre
1 petit oignon haché revenu dans un peu de margarine
1/2 c. à thé de sel
Poivre au goût
1/3 de tasse de pain en tout petits cubes ou de chapelure
1 oeuf
Morceaux de poulet désossés provenant du bouillon de poulet

3/4 de tasse de farine grillée
1 1/2 tasse d'eau froide.

Mélanger le boeuf, le sel, le poivre, l'oignon, le pain et l'oeuf et former en boulettes.

Dans un grand chaudron amener le bouillon de poulet à ébullition, ajouter les boulettes, couvrir et cuire environ 1 heure à feu moyen.

Mélanger la farine grillée et l'eau froide.

Amener le bouillon de nouveau à ébullition, ajouter le mélange de farine grillée progressivement en chaudron, jusqu'à ce que la sauce épaississe, en remuant souvent.

Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les morceaux de poulet cuits et désossés ayant servi à faire le bouillon.

Assaisonner au goût.

** C'est un ragoût "santé" qui est faible en gras. Vous aurez une très belle sauce et comme le ragoût continue d'épaissir en refroidissant, le lendemain il sera encore meilleur.

Personnellement, je le fais sans épices mais vous pouvez ajouter vos épices préférées si vous le désirez.
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À LA MIJOTEUSE:

J'ai tenté l'expérience à la mijoteuse, j'ai mis 5 tasses de bouillon de poulet dégraissé et chaud, j'ai fait revenir mes boulettes quelques minutes dans un poêlon (j'avais 1 1/2 livre de boeuf haché extra-maigre, voir plus haut pour la recette de boulettes), j'ai mélangé 1/2 tasse de farine grillée avec 1 tasse d'eau et je l'ai ajouté aux bouillon et boulettes dans la mijoteuse. J'ai fait cuire à HIGH pendant 4 heures, mes boulettes étaient assez grosses. La sauce est restée un peu liquide mais en faisant réchauffer le lendemain elle épaissit légèrement et ça fait une belle sauce (voir photo plus bas). Il m'est resté un peu de sauce que j'ai congelé, que je peux décongeler et ajouter des boulettes et des morceaux de poulet (voir photo 2 plus bas).

Recette # 24225, crée le 2006-11-24 00:00:00 , Vu 1621 fois
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