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Ragoût de boulettes de Belle-maman

Dossiers: Porc 
Boulettes de viande 

A+ a-
TEMPS DE PRÉPARATION : 45 minutes
temps de cuisson : 3 heures
PORTIONS: 8

8 jarrets de porc
2 oignons, coupés en gros morceaux
3 gousses d'ail
4 clous de girofle
15 ml (1 c. à soupe) de poivre en grains mélangés (vert, noir, blanc)
Sel
1 ml (1 /4 c. à thé) de clou de girofle moulu
1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
3/4 tasse de farine
1 lb de porc haché mi-maigre

1 1/2 tasse d'eau ou bouillon de poulet

Dans une grande casserole placer les jarrets, oignons, ail, clou de girofle et le poivre. Couvrir d'eau et porter à ébullition. Écumer, couvrir et laisser mijoter 2h15. Au besoin ajouter de l'eau. Lorsque cuit, désosser et réserver.

Passer le bouillon au tamis et en remettre 6 tasses dans la casserole. Ajouter le clou et la cannelle. Réserver au chaud.

Dans une poêle de fonte griller la farine. Ne pas trop griller. Passer la farine au tamis pour en retirer les grumeaux. Réserver.

Façonner le porc haché en boulettes de 1 po. et déposer dans le bouillon fumant. Laisser mijoter 20 minutes. Ajouter l'eau et le bouillon de poulet dans la poêle contenant la farine. Bien mélanger et verser sur le ragoût en fouettant. Une fois la texture à votre goût, ajouter les jarrets désossés et mijoter à feu doux 10 minutes.

Rectifier l'assaisonnement.

Source: Ricardo
Source: Belle-maman
Recette # 616, crée le 2004-12-16 00:00:00 , Vu 1554 fois
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