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Ragoût de boulettes à l'ancienne de Pierret l. daigneault

Marilouise
Dossiers: Porc 
Boulettes de viande 
Noël 

A+ a-


Source: Journal le Nord 15/12/04

Donne 4 douzaines

1 lb (500 g) de porc haché maigre
½ lb (250 g) de boeuf haché mi-maigre
1 oignon émincé finement
2 c. à table (30 ml) de persil
¼ c. à thé (1 ml) de gingembre
¼ c. à thé (1 ml) de cannelle
½ c. à thé (2 ml) de clou de girofle
½ c. à thé (2 ml) de moutarde sèche
½ tasse (125 ml) de chapelure
½ tasse (125 ml) de lait
Sel et poivre
Farine grillée

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients sauf la farine, bien mélanger avec les doigts.
Façonner des boulettes.
Déposer les boulettes sur une tôle à biscuits avec rebord et cuire au four à 375 F. (190 C).
Faire dorer et retourner une fois.
Verser les boulettes dans un grand chaudron épais, couvrir d'eau chaude ou de bouillon de poulet de préférence, cuire 30 minutes sur un feu moyen.
Quand les boulettes sont cuites, les retirer et épaissir le bouillon avec de la farine grillée diluée dans un peu d'eau.
Remettre les boulettes dans la sauce et vérifier l'assaisonnement.

Mireille

Commentaires des usagers:

J'ai doublé cette recette. Ça m'a donné 105 boulettes qui restent telles quelles lorsqu'on les verse dans le bouillon. Je suis très satisfaite de cette recette, elles ont le goût d'un bon pâté à la viande. Le secret de cette recette est la quantité de farine grillée pour faire la sauce. Après mon repas, j'ai épaissi mon bouillon avec plus de farine grillée, et là j'ai obtenu vraiment une très bonne sauce. À refaire à chaque année. Merci Mireille.
Marilouise
Source: Pierret l. daigneault
Marilouise
Recette # 2050, crée le 2004-12-16 00:00:00 , Vu 13872 fois
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