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~ragoût de boulettes au veau~ de Lexibule

Par Lexibule Aucune photo
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Ah! Mes amis, ça sentait le petit Bonheur dans ma chaumière
aujourd'hui!! Oui oui, à tous les ans, je nous cuisine un bon ragoût de
boulettes comme le veut la tradition. Je fais toujours le même en
général mais cette fois j'ai eu envie de faire différent. Quand j'ai vu
passé ces succulentes boulettes chez la très Sympathique Maripel
elles m'ont séduites hihi!! À la fois simples comme tout mais combien
savoureuses!!! À refaire et un Grand Merci à toi Maripel pour le Partage
de cette recette:))xxx

Note: J'ai ajouté du clou de girofle
moulu et un peu plus de piment de la Jamaïque à la sauce. Pour l'étape
de faire suer les oignons et l'ail, j'ai omis. J'ai tout simplement
ajouter les ingrédients à la viande.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions: 8 à 10

Ingrédients
1 oignon jaune haché finement
1 gousse d’ail hachée
Beurre en quantité suffisante
2 lb (1 kg ) de veau haché
1 œuf battu
½ tasse (125 ml) de chapelure
2 c. à thé (12 g) de gros sel
2 c. à thé (4 g) de poivre moulu
8 tasses (2 l) de fond de veau ou de bouillon de poulet (moi bouillon de poulet)
1 tasse (250 ml) de farine grillée
1 c. à thé (2 g) de piment de la Jamaïque moulu
1 c. à thé (2 g) de clou de girofle moulu (mon ajout)
Sel et poivre au goût
Ajout de persil frais hachés au goût

Préparation
1)Dans une poêle, faire suer l’oignon et l’ail dans le beurre, refroidir et réserver.

2)Dans un bol, bien mélanger le veau haché, l’œuf, la chapelure, le sel, le poivre, l’oignon et l’ail (+ le persil ).

3)Façonner la viande en boulettes d’environ 15 g (1 c. à soupe). (Donne approximativement 50 à 60 petites boulettes.)

4)Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

5)Déposer
les boulettes sur une plaque à biscuits légèrement huilée ou sur un
papier parchemin et cuire au four jusqu'à ce qu’elles soient d’une belle
couleur dorée.

6)Dans un chaudron, amener le fond de veau à
ébullition et y incorporer la farine grillée en brassant vigoureusement à
l’aide d’un fouet. Ajouter le piment de la Jamaïque et assaisonner de
sel et de poivre.

7)Ajouter les boulettes au fond de veau et amener à ébullition. Couvrir et cuire au four à 350 °F (180 °C) pendant 30 minutes.

8)Servir avec des pommes de terre et des légumes cuits à la vapeur.
Source : Veau de lait du Québec par Maripe ~Lexibule~

http://lesmillesetundelicedelexibule.blogspot.com/2010/12/ragout-de-boulettes-au-veau.html

Lexibule :)

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http://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=785
Source: Lexibule
Recette # 47054, crée le 2010-12-22 20:41:49 , Vu 625 fois
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