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Ragoût de boulettes de porc de Le porc du québec

Dossiers: Porc 
Boulettes de viande 

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Ingrédients

1½ lb Porc du Québec haché maigre 750 g
1 oignon, haché finement
1/4 c. à thé muscade moulue 1 ml
1/4 c. à thé clou de girofle moulu 1 ml
1/4 c. à thé cannelle moulue 1 ml
1 c. à thé persil séché 5 ml
Au goût sel et poivre frais moulu
1 c. à soupe beurre 15 ml
3 tasses eau 750 ml
1/4 tasse farine grillée (du commerce), délayée dans 50 ml
50 ml (1/4 tasse) d'eau

Méthode

Mélanger ensemble le porc haché, l'oignon, la muscade, le clou de girofle, la cannelle et le persil. Assaisonner de sel et de poivre au goût. Façonner en boulettes.

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir les boulettes pendant 5 min.

Ajouter l'eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 min.

Incorporer la farine délayée au bouillon et faire cuire, en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Chaque portion fournit 380 calories, 26 g de protéines, 6 g de glucides, 28 g de matières grasses.

Suggestion d’accompagnements

Accompagner d’une purée de pommes de terre et d’une salade verte.

Truc

Avant de manipuler des aliments, comme de façonner le porc haché en boulettes, toujours se laver les mains. Travailler le mélange de porc haché promptement, puis se laver les mains de nouveau. Une viande hachée travaillée trop longtemps sera moins tendre.

Menu santé

• Salade verte garnie de quartiers de tomate et de persil frais
• Ragoût de boulettes de porc
• Purée de pommes de terre
• Croustade aux pommes du commerce et boule de lait glacé

Portions : 4 à 6 Prép. : 30 min Cuisson : 45 min
Source: Le porc du québec
Recette # 1396, crée le 2003-10-15 00:00:00 , Vu 3122 fois
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