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Ragoût de boulettes délice de Beaumont

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Ragoût de boulettes délice
2 tranches de pain de mie
1/2 tasse de lait
2 c. à table de beurre
3/4 de tasse d'oignon haché fin
2 livres de porc et/ou de boeuf haché (maigre)
3 c. à table de persil frais haché fin
2 c. à thé de sel
1 c. à thé de moutarde sèche
1/2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de poivre
1/4 de c. à thé de clou de girofle
1/4 de c. à thé de gingembre
1/4 de c. à thé de muscade
4 tasses de bouillon de boeuf ou de poulet
1/2 tasse de farine
3/4 de tasse d'eau froide
Persil frais

Émietter ou couper le pain en petits dés. Faire tremper dans le lait 5 minutes. Dans une poêle faire fondre 1 c. à table de beurre. Y cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Mettre dans un grand bol. Ajouter le porc et/ou le boeuf, le pain imbibé de lait, le persil, le sel, la moutarde, la cannelle, le poivre, le clou de girofle, le gingembre et la muscade. Bien mélanger et façonner en boulettes de 2 pouces. Dans une poêle faire fondre le reste du beurre à feu moyen. Y faire dorer les boulettes, disposées en une seule couche, sur tous les côtés. Mettre dans une casserole et réserver. Jeter le gras de la poêle et y verser 1 tasse de bouillon. Faire chauffer en raclant le fond pour détacher les particules de viande. Verser sur les boulettes. Ajouter le reste du bouillon. Faire cuire à feu doux, à demi couvert, pendant 1 1/4 d'heure. Rectifier l'assaisonnement.

Dans une autre poêle, faire dorer la farine à feu moyen en remuant souvent. Mettre la farine et l'eau dans un pot muni d'un couvercle. Agiter jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporer graduellement au ragoût, en remuant constamment, et jusqu'à ce que la sauce soit épaisse. Laisser mijoter pendant 10 minutes. Si désiré parsemer généreusement de persil haché. *Donne 6 à 8 portions.

Commentaires des usagers:

Merci pour ta recette j'ai appris un ti truc avec votre recette ma mère mettait directement la farine brune dans la sauce et ça faisait des grumaux,alors le fait de la mélanger dans de l'eau avant de la mettre dans la sauce devrait être beaucoup mieux...
bleuduciel

Effectivement quand c'est bien mélanger avec l'eau il n'y a pas de grumeaux. J'espère qu'elle te plaira.
Bon appétit
beaumont
Source: beaumont
Recette # 40780, crée le 2009-10-07 13:35:35 , Vu 1262 fois
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