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Ragoût de boulettes et pied de porc de Souris

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PATTES :
2 à 3 pieds de porc (jarrets pour plus de viande)
5 ml.(1 c. à thé) de gros sel
2 ml.(1/2 c. à thé) de cannelle
1 ml.(1/4 c. à thé) de poivre
0.5 ml.(1/8 c. à thé) de clou moulu
Une pincée de muscade
30 ml.(2 c. à table) de margarine
1 l.(4 t.) d'eau tiède
2 oignons tranchés

BOULETTES :
1 k.(2 lb.) de boeuf haché
5 ml.(1 c. à thé) de sel
1 ml.(1/4 c. à thé) de cannelle
0.5 ml.(1/8 c. à thé) de clou moulu
0.5 ml.(1/8 c. à thé) de poivre
Une pincée de muscade
25 à 50 ml.(2 à 4 c. à table) de margarine
125 à 175 ml.(1/2 à 3/4 t.) de farine grillée
375 ml.(1 1/2 t.) d'eau froide.

Rouler les pieds ou jarrets dans le mélange fait des assaisonnements.

Fondre la margarine dans une marmite et y dorer les pieds jusqu'à ce qu'elles soient de couleur brun foncé.

Ajouter l'eau tiède et les oignons : laisser mijoter à couvert 2 heures.

Retirer le porc, laisser tiédir et désosser. Conserver le bouillon.

Pendant que les pattes cuisent, mélanger la viande et les assaisonnements.

Façonner en boulettes et faire revenir dans la margarine.

Amener le bouillon des pieds à ébullition, ajouter les boulettes.

Couvrir et laisser mijoter 1 heure.

Dans un pot, mélanger la farine grillée et l'eau froide.

Couvrir et secouer pour bien mélanger.

Verser dans le ragoût, amener à ébullition et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Ajouter la viande de porc, réchauffer et servir.
Donne 8 portions
Source: souris
Recette # 53462, crée le 2012-12-02 03:46:42 , Vu 2108 fois
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