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Ragout de boulettes ii

Dossiers: Porc 
Boulettes de viande 

A+ a-
2 lb. de porc haché maigre
2 gousses d'ail écrasé
1 gros oignon haché très fin
1 blanc d’oeuf
½ c. à thé d'allspice
½ c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
¼ c. à thé de thym
¼ c. à thé de sarriette
2 tasses de farine grillée

Mêler tous les ingrédients.
Façonner des boulettes.
Les rouler dans la farine qu'on aura fait griller dans une poêle en fonte (à feu haut, en brassant constamment avec une cuillère en bois).
Faire revenir les boulettes dans un mélange de gras et de beurre.
Les retirer lorsque blondes.
Jeter le reste de la farine grillée dans le poêlon (il devra être grand) et y ajouter 3 tasses d'eau
(Si vous avez du jus de cuisson de légumes ou un reste de bouillon de viande, servez-vous en).
Ajouter encore un peu d'allspice.
Mettre tour les ingrédients dans une grande casserole lorsque la sauce a commencé à bouillir et cuire à feu très doux (mijoter) pendant deux heures.
A la fin, vérifier si la sauce est assez épaisse.
Si elle ne l’est pas, on peut ajouter de la farine grillée.
On peut ajouter à cette recette un poulet démembré qu'on aura fait revenir au gras de poulet et qu'on mettra dans le chaudron du ragoût une heure avant la fin de la cuisson.
C'est excellent.

Recette # 2410, crée le 2004-02-11 00:00:00 , Vu 150 fois
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