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Ragoût de porc de Florence

Dossiers: Boulettes de viande 
Noël 

A+ a-
1 rôti de porc de 2 à 3 lbs cuit et désossé déchiqueté fin
3 lbs de porc haché maigre
1 gros oignon coupé fin
Poudre d'ail au goût
Farine grillée foncée
Sel et poivre au goût
Bouillon de rôti de porc dégraissé

Faire cuire le rôti de porc, en réserver le bouillon au frigo et le dégraisser un coup froid. Déchiqueter le rôti de porc en morceaux avec les doigts, le réserver.
Faire de petites boulettes d'environ 1 pouce de mélange de porc et d'oignon haché fin dans de la margarine.
Les faire brunir dans une casserole et assaisonner de sel et poivre et de poudre d'ail au goût.
Parsemer le dessus des boulettes de farine grillé et ajouter le rôti de porc.
Mettre à égalité d'eau et de bouillon de rôti de porc et mijoter doucement 1 heure à découvert à feu doux.
Faire un mélange de farine grillé (environ 1/2 tasse) et d'eau pour obtenir une pâte lisse et vider par cuillerée à thé dans le ragoût et bien brasser pour ne pas que ça fasse de grumeaux, l'épaissir avec ce mélange jusqu'à obtention de sauce d'épaisseur désiré.
On peut ajouter des patate ronde ou en quartier dans le bouillon à environ 1/2 heure avant la fin de la cuisson.

Source: Florence
Recette # 12650, crée le 2004-11-30 00:00:00 , Vu 170 fois
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