Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Ragoût grec au boeuf et à l'oignon de Charles bordeleau

Dossiers: Yogourt 

A+ a-
Source : La cuisine au yogourt, Charles Bordeleau 1980

1/3 tasse d'huile végétale
2 lb (900 g) de boeuf dans le haut de côtes ou dans le rond de croupe, coupé en cubes de 1" ou 2,5 cm
3 lb (1,35 kg) de petits oignons
1 c. à table d'épice à pickle, mélangée
2 gousses d'ail, coupées en deux
1 petite feuille de laurier
1 boîte de purée de tomate de 6 oz (170 mL)
1-1/2 tasse d'eau chaude
1/2 tasse de vinaigre
1 c. à table de sel
1/4 c. à thé de poivre
1 c. à thé de fécule de maïs
1 c. à table d'eau froide
1/2 tasse de yogourt nature à la température de la pièce
3 tasses de pommes de terre en purée ou de riz

Chauffer l'huile dans un chaudron en fonte.
Brunir la viande lentement pendant 20 minutes.
Peler les oignons.
Mettre l'épice à pickle, l'ail et la feuille de laurier dans un coton à fromage.
Attacher.
Placer dans le chaudron.
Ajouter les oignons entiers sur le dessus de la viande.
Dans un bol moyen, mélanger la purée de tomate et l'eau chaude; ajouter le vinaigre, le sel et le poivre.
Verser sur la viande et les oignons.
Le liquide devrait remplir la moitié du chaudron.
Sinon, ajouter plus d'eau chaude.
Placer une assiette à l'épreuve de la chaleur, sens dessus dessous sur la viande et les oignons pour conserver les oignons intacts pendant la cuisson.
Amener à ébullition.
Couvrir et mijoter 2 heures ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
Enlever l'assiette et le sac d'épices.
À l'aide d'une cuillère trouée, placer la viande et les oignons sur un grand plat à servir.
Mélanger la fécule de maïs et l'eau froide.
Incorporer dans la sauce.
Cuire environ 5 minutes jusqu'à épaississement.
Brasser le yogourt jusqu'à crémeux.
Incorporer graduellement le yogourt dans la sauce.
Verser la sauce sur la viande et les oignons.
Servir avec pommes de terre en purée ou riz.
6 portions.

Source: Charles bordeleau
Recette # 17277, crée le 2006-01-09 00:00:00 , Vu 123 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

0 Commentaire

Commenter la recette


Facebook

Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée

À refaire

1 cuistot a aimé
0 cuitot n'a pas aimé
0% la referaient

Le contenu de cette page nécessite une version plus récente d'Adobe Flash Player.

Obtenir le lecteur Adobe Flash

Recette en double, incomplète, droits d'auteurs, ou autre motif. Décrivez en détails la raison de votre alerte.