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Ragoût irlandais au presto de Odile b.

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8-12 pers.

Ingrédients
3 lbs viande d'agneau pour ragoût en morceaux 1 pouce
3 c. à table de matière grasse
2 tasses d'eau
2 c. à thé de sel
1 c. à thé de paprika
2 c. à thé de graines de céleri
1 tasse d'oignon haché
2 tasses de navets en rondelles
2 tasses de carottes en rondelles
2 tasses de pomme de terre en tranches
2 tasses de panais en tranches

Recette
Faire revenir l'agneau avec la matière grasse dans l'autocuiseur. Ajouter l'eau et l'assaisonnement.
Verrouiller le couvercle et faire cuire 10 minutes pendant que le régulateur oscille lentement.
Laisser refroidir l'autocuiseur 5 minutes et mettre sous le robinet.
Ajouter les légumes.
Verrouiller le couvercle et cuire 5 minutes lentement.
Laisser refroidir et mettre sous le robinet.

Sauce
2 tasses jus de cuisson de la viande
¼ tasse de farine
½ tasse eau froide

Dégraisser le jus.
Si nécessaire allonger avec 1 tasse d'eau pour obtenir 2 tasses.
Mélanger la farine et l'eau froide jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Verser progressivement dans le jus.
Faire cuire sur feu moyen en tournant constamment jusqu'à ce que le mélange soit homogène et épais. Salez et poivrez.
Verser sur le ragoût et réchauffer.



Source: Odile b.
Recette # 5086, crée le 2004-03-15 00:00:00 , Vu 424 fois
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