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Ragoût irlandais en conserve de Autoclave

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À l'origine, le ragoût Irlandais était un plat de base de paysan qui élevait ses moutons et gossait dans son potager du mieux qu'il pouvait avec un sol pauvre et sous un ciel nuageux.

C'était de toute simplicité.

Bon OK, de nos jours, il existe probablement des milliers de recettes de "vrai" ragoût Irlandais.
Celle-ci est éprouvée et sécuritaire pour la mise en conserve dans des pots Mason. Vous pouvez y ajouter une tasse de petits pois surgelés avec les autres légumes si vous le désirez, mais la stérilisation les rendront mous.

Ingrédients :

5 lbs de gros cubes d'agneau ou de mouton dans le raide mais goûteux (col, épaule, jarrets)
10 grosses patates en gros cubes
10 grosses carottes en grosses rondelles
3 gros oignons émincés
5 tasses d'eau
1 tasse de farine
1/4 de tasse de beurre
3 C à S d'huile végétale
1 C à S de sel
1/2 C à T de poivre
une petite branche de thym serait pas de refus

Retirer le gras des cubes de viande, mêler à l'huile végétale et enfariner.

Fondre le beurre et bien y dorer les cubes de viande enfarinés.

Ajouter l'eau, couvrez et laisser mijoter doucement 20 minutes.

Ajouter le sel, le poivre, le thym et tous les légumes, brasser gentiment.

Couvrir et mijoter 15 minutes de plus.

Remplissez les pots en répartissant viande et légumes à 2 pouces du goulot.

Compléter avec le bouillon à 1 pouce du goulot.

Sceller et stériliser 30 minutes @ 10 livres pour les pots de 500 ml et 40 minutes pour les pots de 1 litre.

Voilà

Maudinne que c'est le fun de rentrer chez soi un soir de février et de pouvoir manger ça après deux minutes de micro-ondes. Ça réchauffe les doigts, ça réchauffe les joues et ça réchauffe le coeur.

Bon appétit !

Autoclave
Source: Autoclave
Recette # 5249, crée le 2005-08-05 00:00:00 , Vu 451 fois
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