Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Recettes à la rhubarbe de Crinstit

A+ a-
Bonjour bombei,
Au début de l'automne, j'ai aussi beaucoup de rhubarbe dans le jardin (c'est une plante de mon coin...)
Je fais des tartes et de la confiture bien sûr et j'en congèle aussi.
En hiver, je fais une sauce aigre-douce, très bonne pour les plats asiatiques mais aussi excellente avec de la volaille, du porc, du jambon ou du poisson grillé. (Recette du net mais je ne sais plus où...)

Sauce aigre-douce à la rhubarbe
350 g de rhubarbe (congelée) coupées en bâtonnets, 250 g de pommes en petits dés, 1 dl de vin blanc, 125 g de sucre, 1 cuiller à café de sel, 1/4 cuiller à café de girofle en poudre, 1 cuiller à café de graines de moutarde

Amenez à ébullition tous les ingrédients en remuant constamment.
Réduisez 20 à 30 mn en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Laissez refroidir.
Versée à chaud dans des bocaux et bien fermés, tu peux garder la sauce jusqu'à 6 mois.

Et je fais aussi une glace à la rhubarbe, c'est un peu long mais c'est délicieux. Recette du livre de ma sorbetière.

Glace à la rhubarbe
500 g de rhubarbe, 200 g de sucre, 110 cl de vin blanc, 4 jaunes d'œufs, 1/2 citron, 1/2 l de crème chantilly (ou crème fraîche qu’on bat en chantilly), 1 gousse de vanille

- Préparer de la rhubarbe (à commencer la veille ou l'avant-veille):
Eplucher, couper en morceaux et faire macérer la rhubarbe dans 100 g de sucre avec le vin blanc pendant une nuit. Cuire la rhubarbe avec le jus de citron, la gousse de vanille et le jus de macération jusqu'à ce qu'elle forme une compote. Laisser refroidir.
- Préparer la crème :
Au bain-marie, battre au fouet les 4 jaunes d'oeufs et 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Lorsqu'il épaissit, le retirer du feu et continuer à le battre un peu. Laisser refroidir.
- Après refroidissement, mélanger avec la purée de rhubarbe. Ajouter la crème chantilly et verser dans la sorbetière.

On peut servir avec un coulis de framboises ou de fraises, ou des fruits rouges frais.

J'espère t'avoir donné des idées...

Poursuivre la discussion sur le forum:
http://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=594552
Commentaires des usagers:

ta recette de sauce aigre douce a la rhubarbe je veux l'essayer quelle quantité de vin blanc tu écrit( 1 dl )de vin blanc pourrait tu me le dire autrement comme(glace a la rhubarbe) dit( 110 cl )de vin blanc ses le cl et dl ses la première fois que je vois cela pourrais tu me le convertir autrement car ta recette me semble excellente merci dinde
DINDE

Bonjour dinde,voici quelques conversions, j'espère que cela t'aidera
1dl=10cl=100ml=6 cuillers à soupe 1/2=3,5 fl oz
11dl=110cl=1100ml=73 cuillers à soupe= 38,8 fl oz
Dis-moi si ça te va, sinon je chercherai une autre méthode.
crinstit

Nous avons aussi ici sur le site un tableau de conversion
http://www.passionrecettes.com/voirRecette-*-Table-de-conversion-17736.html
l'Administration

meci, pour les conversions ;très bien expliquer ,je vais pouvoir essayer ta recette : Mais pour la recette de la glace a la rhubarbe; je n'ai pas de sorbetière ,il y a t-il un truc qui remplace..... a la prochaine dinde
DINDE

Bonjour DINDE,
Pour faire ta glace sans sorbetière, place la préparation au congélateur et lorsqu'elle commence à prendre (au bout de 20 minutes à peu près), sors-la et mixe-la, ou bats-la avec un fouet. Replace-la au congélateur et répète ça au moins 3 fois. Plus tu répètes cette opération, plus ta glace sera onctueuse.
Dis-moi si tu la fais, et si tu l'aimes...
A bientôt
crinstit

encore moi ,une dernière question peut-on utiliser de la rhubarbe congeler, la recette reste t-elle la même ? car il m'en reste de l'été dernière ;pour le truc de la sorbetière merci dinde
DINDE

Bien sûr DINDE, tu peux utiliser de la rhubarbe congelée, je le fais souvent car je congèle ma rhubarbe du jardin en automne pour en avoir toute l'année.
Dans ce cas, fais-la dégeler la veille dans une passoire pour que toute l'eau de congélation s'en aille, éponge-la un peu dans du papier absorbant et tu peux commencer la recette.
J'espère avoir de tes nouvelles quand tu auras dégusté...
Bonne journée
crinstit
Source: crinstit
Recette # 38104, crée le 2009-01-17 13:09:42 , Vu 100 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

0 Commentaire

Commenter la recette


Facebook

Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure