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Requin à la cajun

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Source : Délice en conserve, Anne Gardon

4 PORTIONS

500 g de filets de requin
1 c. à soupe d'épices cajun
(http://www.passionrecettes.com/display.php?no=13597)
250 ml (1 tasse) de salsa aux fruits
(http://www.passionrecettes.com/display.php?no=13583)
60 ml (1/4 tasse) d'huile à cuisson
Zeste et jus de 1 citron vert

Couper les filets de requin en gros morceaux, puis les saupoudrer d'épices cajun.
Faire chauffer la poêle plusieurs minutes avant d'y verser l'huile.
Ajouter le requin aussitôt et le faire griller en tournant les morceaux.
Ajouter la salsa et le jus de citron vert, mélanger délicatement, couvrir et cuire pendant 3 à 5 minutes.
Saupoudrer de zeste et servir avec du riz aux haricots noirs comme dans le Sud ou avec du riz sauvage.

Pour réussir la cuisson «noircie» (blackened) typique de la Louisiane, il est important que la poêle soit brûlante.

Mireille
Recette # 13584, crée le 2005-02-02 00:00:00 , Vu 80 fois
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