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Rizzoto aux champignons #778 de Mate bella

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Source Choix du Président

7 t. bouillon de poulet
2 c. s. beurre non salé
6 t. (1 lb) champignons, tranchés
¼ c. thé chacun se, poivre moulu
2 c. s. huile d'olive aromatisée à l'ail rôti choix du Président
½ t. oignon haché
2 t. riz Superfino Arborio Choix de Président
¼ t. Parmesan 100% italien râpé ''
1/3 t. persil frais, haché

Chauffer le bouillon et garder chaud sur feu bas.

Dans casserole à fond épais, fondre le beurre, à feu moyen vif.
Ajouter les champignons, sel, poivre et cuire 5 à 7 min jusqu'à doré et liquide évaporé. Retirer du poêlon.

Verser l'huile et cuire l'oignon 3 min. pour ramollir.
Incorporer le riz et cuire 1 min. en remuant.

À l'aide d'une louche verser ½ tasse de bouillon chaud et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé.
Continuer en ajoutant le bouillon comme ci-haut pendant environ 16 min. ou jusqu'à ce que le riz soit crémeux et tendre avec le centre encore ferme.

Régler la chaleur au besoin pour que le mélange mijote doucement.

Incorporer les champignons.
Retirer du feu et ajouter le parmesan et persil. Servir aussitôt.
6 portions.

Source: Mate bella
Recette # 49376, crée le 2011-07-16 08:09:00 , Vu 158 fois
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