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Rosbif de côte avec sauce de pol martin de Jojobel

Jojobel
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Source: Le grand livre de la cuisine de Pol Martin

Pour 4 à 6 personnes

4 lbs de côte de boeuf
1 oignon coupé en morceaux
1 branche de céleri, coupée en gros morceaux
1 carotte, pelée et coupée en gros morceaux
½ c à thé thym
½ c à thé basilic
½ c à thé cerfeuil
1 c à soupe persil frais haché
1 feuille de laurier
1½ t bouillon de boeuf léger, chaud
huile végétale
sel et poivre

Retirer le plat du four.
Assaisonner la viande et disposer les légumes autour du rosbif. Parsemer les épices sur les légumes.
Remettre au four et continuer la cuisson pendant 30 minutes.
Réduire la chaleur à 375°F et continuer la cuisson pendant 20 minutes.
Retirer le rosbif du plat et le mettre de c^té.
Placer le plat sur l'élément de la cuisinière à feu vif; faire cuire 2 minutes.
Ajouter le bouillon de boeuf. Saler et poivrer; continuer la cuisson de 5 à 6 minutes.
Passer la sauce au tamis et servir avec le rosbif.
*Si vous désirez une sauce plus épaisse, incorporer un mélange de fécule de maïs et d'eau froide après avoir ajouté le bouillon de boeuf.

Source: Jojobel
Recette 54634, publiée le 2013-05-29 à 12:16, 2788 vues

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