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Rôti de dinde pommes-noisettes de Fer_vie

Par Fer_vie Aucune photo
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Préparation: 40minutes, Cuisson 1heure, rendement: 4à 6 personnes
FARCE:125gr (1/4lb)de chair de saucisse
125gr (1/4lb)poitrines de poulet coupée en désde 1cm(1/2po)
1 oignon haché
1 branche de céleri haché
5ml (1c.à thé) de sauge fraîche
15ml (1c. à soupe)de beurre
125ml (1/2tasse) de riz blanc instantanné déja cuit
60ml (1/4tasse ) de persil italien haché
1 pomme pelée évidée et coupée en cubes de 1cm(1/2po)
60ml (1/4tasse)de noisettes grillées hachées grossîèrement.
1 oeuf battu
Sel et poivre du moulin
60ml (1/4tasse)de bouillon de poulet
1 poitrine de dinde désossée d'environ 1kg(2lbs)ouverte en porte-feuille et aplattie.
125ml(1/2tasse)d'eau ou jus de pommes
Sel et poivre au goût

SAUCE:150ml(2/3tasse) de jus de cuisson du rôti(si nécessaire, ajouter du bouillon de poulet pour obtenir la quantité suffisante)
150ml(2/3tasse) de crème à cuisson 15%
30ml(2c.à soupe)de fécule de maïs
60ml(1/4tasse) de cidre ou de jus de pommes

FARCE: Dorer la chair de saucisse et le poulet. Égoutter, réserver dans
un grand bol.Revenir oignon, céleri et sauge 5min, dans le beurre.
Ajouter au mélange de viande avec tous les ingrédients. bien mélanger.
RÔTI: Préchauffer le four à 180°C (350°F) Répartir la farce au centre de la
poitrine, refermer et ficeller. Déposer dans une rôtissoire avec l'eau
ou le jus de pommes et bien assaisonner. Cuire au four 1hre. Retirer du
four et couvrir.
SAUCE: Amener à ébullition le jus de cuisson et la crème. Ajouter la fécule de
maïs délayée dans le cidre ou le jus de pommes en brassant jusqu'à
épaissement.
Servir les tranches de rôti nappées de cette sauce.

NOTE: Faire cuire le reste de la farce au four de 15à 20minutes, afin de la servir en accompagnement.
Source: Fer_Vie
Recette # 19765, crée le 2006-04-11 00:00:00 , Vu 108 fois
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