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Roulades de chicons au coeur fondant de Chadoline

Chadoline
Par Chadoline Aucune photo
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Ingrédients pour 2 personnes

4 beaux chicons
4 tranches de jambon d'Ardennes fumé Aubel
4 tranches de jambon supérieur Aubel
4 tranches de fromage Maasdam Vache Bleue
75 gr de fromage râpé Gratin Vache Bleue
75 gr de beurre
50 gr de farine
½ litre de lait
1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
1 éclat d'ail finement haché
1 c. à café de sucre fin
Sel et poivre

Préparation :
? Rincer et essuyer les chicons, les braiser /- 15 minutes dans 25gr de beurre, ajouter une cuillérée d'eau, l'ai et le sucre. Saler et poivrer légèrement. Laisser caraméliser lentement en retournant les chicons pendant la cuisson. Egoutter les chicons pointes en bas et laisser tiédir.

? Faire un roux blanc avec le reste le reste du beurre (50 gr) et la farine, mouiller avec le lait. Laisser épaissir doucement en mélangeant constamment. Retirer du feu, saler et poivrer. Ajouter la cuillérée de moutarde à l'ancienne. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

? Couper les chicons en deux dans la longueur et retirer délicatement le centre amère. Poser une tranche de fromage sur une tranche de jambon fumé et les rouler ensembles. Déposer le rouleau jambon/fromage au centre d'une moitié de chicon et recouvrir de l'autre moitié. Faire de même avec le reste des chicons. Terminer en enroulant chaque chicon farci dans une tranche de jambon supérieur. Disposer les roulades dans un plat à gratin beurré.

? Verser la sauce sur les roulades et saupoudrer de fromage râpé.
? Cuire 25 minutes dans un four préalablement chauffé à 210°

Source: chadoline
Recette # 50958, crée le 2011-12-13 13:41:28 , Vu 336 fois
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1 Commentaire

2011-12-13
Bonjour Chadoline,
Merci pour cette recette inspirante, on adore les endives chez nous. Ne trouverons sans doute pas tous les ingrédients ici, mais nous improviserons.

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