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Salade au jambon et aux pommes de terre de Germaine gloutnez

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16e semaine mercredi : jus de tomate - salade de jambon et de pommes de terre - chou en vinaigrette - petits pains beurrés - concombres au sel - bâtonnets aux fruits

SALADE AU JAMBON ET AUX POMMES DE TERRE

2 tasses de jambon cuit coupé en dés
½ tasse de pois verts cuits
1 piment rouge coupé en dés
1 tasse de pommes de terre cuites, coupées en dés
2 cornichons sucrés hachés
¾ de tasse de mayonnaise
½ tasse de céleri coupé en dés
Sel, poivre

Mêler le tout, servir sur de la laitue; garnir d'oeufs cuits dur et de betteraves marinées.
La salade de chou est toujours meilleure si elle est préparée à l'avance et mise au frais.
Le vinaigre attendrit le chou.
Avant de la servir, lui incorporer une bonne quantité de persil frais haché, quelques dés de piment rouge ou quelques filets de carotte râpée afin de lui donner de la couleur.

Pour réchauffer les petits pains, les placer dans un sac de papier brun, passer le sac sous le robinet d'eau froide afin d'humecter le papier, le placer au four à 350 F une quinzaine de minutes.

La recette des bâtonnets aux fruits a été donnée dans les menus du début de février.

Ce menu pourra très bien servir pour un pique-nique quand la saison en sera venue. Il s'apporte très bien dans des contenants de plastique. Il faudra évidemment des assiettes et des fourchettes. Néanmoins si on veut apporter quelque chose de plus simple, hacher les ingrédients de la salade plus finement et retrancher les pommes de terre. Couper les petits pains en deux sans les séparer complètement, les beurrer et les farcir du mélange de salade. Envelopper séparément chaque pain farci.

(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)

Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette # 13512, crée le 2005-01-31 00:00:00 , Vu 147 fois
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