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Salade césar de Viviane02

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4 portions

2 laitues romaines
1 gousse d'ail coupée en deux
sel et poivre
15 filets d'anchois égouttés et hachés
3 c. soupe de fromage cheddar râpé
3 c. soupe de fromage parmesan râpé
2 tasses de croûtons à l'ail

vinaigrette:
jus de 2 1/2 citrons
2 c. soupe de vinaigre de vin rouge
12 c. soupe d'huile d'olive
quelques gouttes de sauce Worcestershire
sel et poivre
1 c. thé de moutarde de Dijon
1 c. soupe d'échalotes françaises hachées finement
1 c. thé de persil frais haché
1 jaune d’oeuf

frotter le bol avec l'ail puis déchiqueter la salade et la mettre dans le bol.

dans un autre bol, mélanger jus de citron, vinaigre, Worcestershire, sel, poivre, moutarde, échalotes, persil.

graduellement ajouter l'huile, jaune d’oeuf, anchois, fromage et bien mélanger.
verser sur la salade, mélanger et ajouter les croûtons.viviane02 très bon

Source: Viviane02
Recette # 162, crée le 2003-02-16 00:00:00 , Vu 209 fois
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