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Salade césar maison de Taillefer & filles

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TAILLEFER&FILLES

4 tranches de pain
3 c. à table de beurre
1 laitue romaine
4 tranches de bacon
2 jaunes d'oeufs
2 c. à thé de jus de citron
1 gousse d'ail, hachée finement
2 filets d'anchois, écrasés ( facultatif)
1/2 tasse d'huile végétale
1 c. à table de ¨câpres hachées
1/4 tasse de parmesan frais, râpé

Sel et poivre
Parmesan frais, râpé supplémentaire, pour garnir

Retirer les croûtes des tranches de pain. Couper le pain en cubes. Dans une poêle, faire dorer les cubes dans le beurre. Laisser refroidir.

Laver, bien assécher les feuilles de laitue et les déchiqueter dans un bol.

Dans une poêle, cuire le bacon jusqu'à ce que ce soit croustillant. Hacher finement.

Dans un bol, fouetter les jaunes d'oeufs, le jus de citron, l'ail et les filets d'anchois jusqu'à ce que le mélange soit plus pâle.

Tout en fouettant, ajouter l'huile en un mince filet continu. Ajouter les câpres et le parmesan râpé. Saler et poivrer.

Verser sur la laitue. Bien mélanger avec le bacon et les croûtons.


Garnir avec le parmesan frais, râpé. Servir immédiatement.

Donnes 4 portions.Caroline35
Source: Taillefer & filles
Recette # 163, crée le 2003-02-16 00:00:00 , Vu 2904 fois
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