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Salade de lentilles, saumon et cari pour deux de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Le saumon en conserve est un dépanneur hors pair. Le voici ici bien entouré de lentilles, d'une vinaigrette au cari, d'herbes fraîches et de zeste de citron. Une salade toute en saveurs qui fait un repas délicieux ou un gueuleton à emporter dans la boîte à lunch. Pour une version express, remplacez le lentilles sèches par des lentilles en conserve, rincées et égouttées.



Ingrédients pour deux
1/2 tasse (125 ml) de lentilles vertes ou brunes
1 tasse (250 ml) de bouillon
2 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 c. à thé de cari
1/4 c. à thé de curcuma
1/8 c. à thé de poivre
1/2 poivron jaune ou rouge, en dés
3 oignons verts, émincés
1 c. à soupe de menthe fraîche, hachée
1 c. à soupe de basilic frais,haché
Le zeste de 1/2 citron
1/2 conserve (de 217 g) de saumon sockeye, égoutté et défait à la fourchette

Préparation
- Dans une petite casserole, verser le bouillon, porter à ébullition et y faire mijoter les lentilles de 25 à 30 min ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et laisser tiédir.
- Dans un saladier, émulsionner l'huile et les épices. Ajouter les oignons verts et les dés de poivrons, les herbes fraîches et le zeste. Incorporer les lentilles et le saumon et servir.


Source: Messidor
Recette # 46185, crée le 2010-09-18 07:27:44 , Vu 301 fois
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