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Salade de quinoa santé de Pekaboo65

Portions: 4Préparation: 15 minCuisson: 15 minDossiers: Vinaigrettes - Trempettes - Mayonnaises - Salades 

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Quand on est pressés, si le quinoa est préparé d'avance, rien ne peut empêcher de se faire une bonne salade santé. C'est simple vite et rapide.
- 1 tasse de quinoa
- 2 tasses d'eau
- 1 tasse de persil frais, haché fin
- 1 boite (540 ml) de pois chiche égouttée et bien rincée
- 3 échalotes vert haché fin
- 1 ½ tasse de tomate raisin (ou tomates-cerises) coupées en 4
- 2/3 de tasse de concombre en petits dés
- 2/3 de tasse de fromage feta, émietté
- Le jus et le zeste de 1 citron
- 3 ½ c. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre frais moulu, au goût

1 - Dans une casserole moyenne, verser l'eau et porter à ébullition. Ajouter le quinoa, reporter à ébullition, baisser le feu à moyen-faible puis couvrir. Laisser cuire pendant environ 15 minutes ; mettre de côté et laisser reposer.
2 - Pendant ce temps, dans un grand bol, ajouter les pois chiche, le persil, les échalotes, les tomates, le concombre et le fromage feta. Incorporer le quinoa et bien mélanger.
3 - Dans une tasse à mesurer moyenne, verser l'huile d'olive, le jus et le zeste du citron, le sel et le poivre. Verser sur la salade de quinoa; bien mélanger pour amalgamer les saveur.
Couvrir puis réfrigérer pendant quelques heures.
4 - Peut très bien accompagné le poulet ou le poisson de votre choix ou peut être mangé nature avec du pain croûté pendant les chaudes journée d'été

Conseil
Vous pouvez modifier les légumes de votre choix, ainsi que la vinaigrette.
Assis à une terrasse à déguster cette salade avec un bon thé glacé, quel bonheur !
Source: Pekaboo65
Recette 58106, publiée le 2015-04-17 à 13:28, 750 vues

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  • Pekaboo65 a suggéré une bouteille de Sainte-Odile Vin blanc, 750 ml

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2 Commentaires et 1 réponse

2015-04-18 10:43
Super cette recette, à l'heure du lunch c'est idéale. merci et Bravo continue comme ça. Bisou

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2015-04-18 11:19
Merci Arrowmates, je suis très contente que tu aimes la recette, je suis sure que tu vas te régaler. Bon appétit !

2015-11-04 08:13
Très bon je l'ai esaye

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