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Salade du chef - variantes - 7 vinaigrettes

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Salade du chef - variantes -7 vinaigrettes

Une variété de salades illustrées
Suivie d’une vinaigrette de base et 6 variantes.
L’une d’elle est un assaisonnement pour salade
de fruits.

Salade du chef



Laitue à votre choix
Oignons verts hachés
Chou rouge râpé
Concombre en fines tranches

À partir de cette base, peuvent être ajoutés,
des tomates en quartiers ou tomates cerises
entières ou coupées, champignons tranchés.



Des œufs cuits durs



Des tranches d’olives farcies ou olives noires
entières ou en coupées.



On peut aussi faire une salade au saumon



Une salade au jambon, poulet, crevettes, etc…

Vinaigrette de base
Elle a 6 variantes

Tirée du livret de Five Roses
Guide de préparation des sauces

1 c. thé de moutarde en poudre
2 c. thé de sel
½ c. thé de poivre
1 c. thé de paprika
2 c. thé de sucre
2 tasses d’huile à salade ou huile d’olives
½ tasse de vinaigre ou de jus de citron
1 gousse d’ail (facultatif)

Bien mélanger tous les ingrédients dans une bouteille
ou un bocal de verre avec couvercle.
Faire refroidir.
Avant de servir, bien secouer

Vinaigrette au Roquefort
Variante de la vinaigrette de base

Tirée du livret de Five Roses
Guide de préparation des sauces

À 1 tasse de vinaigrette de base
Ajouter ½ tasse au moins de Roquefort émietté
ou un autre fromage bleu et quelques gouttes de
jus d’oignon


Vinaigrette aux fines herbes
Variante de la vinaigrette de base

Tirée du livret de Five Roses
Guide de préparation des sauces

À 1 tasse de vinaigrette de base
Ajouter1 c. table de persil haché fin
½ c. à thé de marjolaine
1/8 c. thé de thym et de basilic


Vinaigrette aux olives
Variante de la vinaigrette de base
Tirée du livret de Five Roses
Guide de préparation des sauces

À 1 tasse de vinaigrette de base
Ajouter ¼ de tasse d’olives farcies
ou noires hachées


Vinaigrette chiffonnade
Variante de la vinaigrette de base
Tirée du livret de Five Roses
Guide de préparation des sauces

À 1 tasse de vinaigrette de base
Ajouter 2 œufs cuits durs hachés
2 c. thé d’oignons hachés
2 c. table de persil haché
3 c. thé de poivron vert haché (livret dit piment)
1 c. table de ciboulette hachée

Vinaigrette Fantaisie
Variante de la vinaigrette de base

Tirée du livret de Five Roses
Guide de préparation des sauces

À 1 tasse de vinaigrette de base
Ajouter 2 c. à thé de chacun des ces ingrédients hachés :
Persil, oignon, poivron (piment) vert et marinade
de concombre


Assaisonnement pour salade de fruits
Variante de la vinaigrette de base

Tirée du livret de Five Roses
Guide de préparation des sauces

Omettre la moutarde
Remplacer le vinaigre par
1 tasse de jus de pamplemousse,
d’orange ou de citron

Nicole L.
Recette # 35051, crée le 2008-08-14 13:25:10 , Vu 199 fois
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