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Salade tiède de lentilles et de poivron rouge rôti de Pico57

Par Pico57 Aucune photo
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donne 4 portions.

750 ml (3 tasses) eau
250 ml (1 tasse) lentilles brunes
5 ml (1 c/thé) sel
60 ml (1/4 tasse) persil haché
125 ml (1/2 tasse) poivron rouge rôtien pot, rincé, égoutté et coupé en cubes
1 branche de céleri moyenne, coupée en cubes
125 ml (1/2 tasse) oignon rouge, coupé en cubes
250 ml (1 tasse) tomates oblongues, épépinées et coupées en cubes
2 gousses d'ail, hachées
30 ml (2 c/soupe) jus de citron
30 ml (2 c/soupe) huile d'olive
1 ml (1/4 c/thé) poivre noir

Dans une casserole de 3 L (3 pintes), à feu vif, porter à ébullition l'eau, les lentilles et 2 ml (1/2 c/thé) de sel. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient cuites mais encore fermes.
Entre-temps, dans un grand bol de service, mélanger le persil, le poivron, le céleri, l'oignon, les tomates, l'ail, le jus de citron, l'huile d'olive, le poivre et le reste du sel.
Égoutter les lentilles, ajouter au bol et remuer. Servir tiède.

Note : lorsque je suis pressée par le temps, j'utilise des lentilles en conserve, rincées et réchauffées à l'eau chaude environ 3 minutes.
Généralement, je fais mes propres poivrons rôtis.

Conseil santé : En plus de rehausser la saveur des mets auxquels il est ajouté, le persil renferme des antioxydants comme la vitamine C et le bêta-carotène.

Source : "La bonne table" Sélection de janvier 2006
Source: Pico57
Recette # 26396, crée le 2007-03-08 00:00:00 , Vu 59 fois
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