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Sauce à spaghetti avec boulettes trois viandes danielle de Catalina

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Sauce :
2 boites Tomates en dés avec épices 28oz
2 petites boites sauce tomate
2 boîtes crème de tomates
3 tasses jus de légumes (ou plus, selon épaisseur désiré)
1 tasse sauce chili
1 boite pâte de tomate (6oz)

2 piments verts coupés en petits dés
1 piment rouge coupés en petits dés
2 oignons coupés en petits dés
3 gousses d’ail hachées
1 carotte coupée en petits dés
450g champignons tranchés (facultatif)
2 branches de céleri hachées finement
1½ c. à soupe épices italiennes (ou épices frais de votre choix, tel basilic, persil, orégano, thym, c’est encore meilleur!)
1/4 c. à thé d’épices de la Jamaïque (allspice)
2 piments forts séchés et broyés (ou 3/4 c. thé piments broyés)
1 c. à soupe cassonade
3-4 c. soupe vin rouge (facultatif)
2 c. à thé Sauce worcestershire
Poivre et sel au goût

Faire revenir à feu doux pendant 5 minutes les piments verts et rouge, les oignons, les carottes, ail, céleri et champignons dans un chaudron avec de l’huile d’olive.
Ajouter ensuite les deux boites de tomates en dés et laisser mijoter à semi découvert pendant 30 minutes à feu doux en remuant de temps à autres.

Pendant ce temps, préparer les mélanges de viandes et les façonner en boulettes (cette des boulettes ci-bas) sans les faire revenir immédiatement

Après les 30 minutes, ajouter dans le chaudron de légumes et tomates : la sauce tomate, la crème de tomates, la pâte de tomates et le jus de légumes. Remuer bien le tous.
Ajouter tous les épices et cassonade.
Transférer votre sauce dans une rôtissoire assez grande pour contenir le tout et laisser mijoter à feu très doux pendant que vous faites revenir vos boulettes.
Préchauffez le four à 300*F.
Mettre les boulettes dans la sauce.
Mettez le couvert et faire cuire dans le four pendant 4 heures à 300F.
Vous pouvez remuez une fois l'heure, mais la sauce ne collera pas dans le four.

Boulettes :
1 lb boeuf haché (maigre ou mi-maigre)
1 lb veau haché maigre
¾ lb saucisse italienne sans peau (ou enlever la peau vous même)

1 tasse chapelure italienne
2 oeufs mélangés avec ¼ tasse de lait
½ tasse fromage parmesan râpé
2 c. thé sauce worcestershire
¼ c. thé Turmeric (ou Curry)
2 c. thé Persil

Mélange de boeuf :
Mélangez ensemble le boeuf haché, la moitié de la préparation d’oeuf avec le lait, la sauce worcestershire, 1 c. thé de persil, ½ tasse de chapelure et ¼ tasse du fromage parmesan.
Façonnez des boulettes de 1 pouce de diamètre.

Faire revenir à feu doux pendant quelques minutes avec un peu d’huile d’olive.
Elles finiront de cuire dans la sauce.
Ajouter les boulettes dans le mélange de sauce.

Mélange de veau :
Mélangez ensemble le veau haché, 1 c. thé de persil, le turmeric (ou curry), le reste du mélange d’oeuf, ½ tasse de chapelure et ¼ tasse du fromage parmesan.
Faconnez des boulettes plus petites que celles au boeuf (entre ½ et ¾ pouce).

Faire revenir à feu doux après les boulettes de boeuf.
Elles finiront de cuire dans la sauce.
Ajouter les boulettes dans le mélange de sauce.

Mélange de saucisse italienne :
Ne rien ajouter! Façonner de très petites boulettes (moins de ½ pouce de diamètre) et faire revenir un peu sans huile d’olive.
Elles finiront de cuire dans la sauce.
Ajouter les boulettes dans le mélange de sauce.

Par : Catalina
Source: Catalina
Recette # 4721, crée le 2004-03-10 00:00:00 , Vu 1077 fois
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