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Sauce à spaghetti (georges steak house) de Kat40

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Ingrédient

1/2 tasse d'huile
6 c. à table de beurre
3 livres de porc haché
3 livres de boeuf haché
2 livres d'oignons, hachés
2 poireaux, hachés
2 piments verts, hachés
2 livres de carottes, hachées
1 pied de céleri, haché
1 gousse d'ail, hachée
6 c. à table de sauce HP [étiquette bleue]
4 c. à table de sauce '57'
4 c. à table de sauce Worcestershire
4 c. à table de sel
2 c. à table de poivre
2 c. à thé d'accent
1/2 c. à thé de cayenne
3 c. à thé de sucre
8 feuilles de laurier
2 1/2 c. à thé de thym
1 c. à thé d'épices italiennes
1 1/4 c. à thé de marjolaine
4 c. à table de persil haché
1/2 c. à thé de piments broyés [facultatif]
2 bouteilles de 10 onces chacune de sauce chili
3 boîtes de 10 onces chacune de soupe crème de tomate
2 boîtes de 28 onces chacune de tomates
4 boîtes de 19 onces chacune de jus de tomate
3 boîtes de 13 onces chacune de pâte de tomate

Préparation

Chauffer ensemble l'huile et le beurre.Ajouter et cuire le porc et le boeuf haché. Ajouter tous les autres ingrédients, sauf la pâte de tomate. Laisser mijoter ou cuire au four à 300°F, pendant 5 heures. À mi-cuisson, incorporer la pâte de tomates

Mettre en conserves dans des pots masson. Stéréliser les pots, mettre la sauce, et cuire au four 20 minutes, commencer à compter 20 minutes quand on voit commencer à bouillir dans le pot.

(vous pouvez diviser en deux, car c'est une grosse recette).

Commentaires des usagers:

très bonne recette, elle est délicieuse même si c'est une grosse quantité. Merci Gigil
gigil

quand vous dites cuire au four vous voulez dire sans les couverts ou avec les couverts et doit-on visser ceux-ci? Merci.
marylis

Pour la cuisson, je mets le couvercle de la rôtissoire. Mettre la sauce chaude dans des pots de type Masson préalablement ébouillantés. Mettre le couvercle et l'anneau, et visser très légèrement. Mettre au four à 145 °C (300 °F) pendant 20 minutes. Sortir du four. Mettre sur une serviette et laisser refroidir (vous allez entendre cloc, cloc, cloc). Une fois refroidi, visser la l'anneau.kat40

MERCI BEAUCOUP!
marylis

Ce n'est pas sécuritaire de mettre de la viande en conserve lorsqu'on a pas un autoclave pour le faire. C'est à vos risques et périls.
neige 2007

S'agit-il de viande ou de sauce ici? Merci
marylis

Merci pour la recette je vais l'essayer.
Pour ma part je préfère congeler.
Mireille

Je fais remarquer que la viande est cuite lorsqu'on mets la sauce en pots, donc pas de risque. On ne fait pas cuire dans les pots la sauce dans les pots.
kat40

la seul et unique de mettre en pot securitairement de la viande ou tout plat contenant de la viande est l autoclave ou presto car une bacterie botulinium va se developper car elle aime beaucoup l absence d air ,je sais vous aller dire j ai toujours canner au four et c est correct ,mais au canada plusieurs personne en meurt chaque anner voulez vous vraiment risquer votre vie .je travaille dans l alimentaire et j ai eue une formation conserve pas l equipe de bernardin tout ce qui es sucréé peut etre canner au four ou dans l eau chaude c est mieux .
pyxelle

Je fais la même chose que vous, au four et jamais eu de problème. Avant je congelais. Au four c'est beaucoup mieux. Toujours prêt à faire du Spag et en plus ça libère notre congélateur.
Poutchie

Excellente recette, sans accent....
Fait 1/2 recette, donne 8 pots de 500 ml. et 1
portion. A refaire. Fait à la Mijoteuse évidemment ajusté le liquide.
Merci.
Au plaisir.
sirius

Peut-on juste mettre dans des pots et congeler.
Cette recette de sauce peut-elle se garder aussi
longtemps de cette façon,sans risquer de s,empoisonner?
Merci Pâquerette Granby.
paquebeauvais

Tant mieux si vout êtes toujours là pour nous parler... C'est pas le cas de tout le monde qui ont mangé des aliments peu acide mis en conserve de la mauvaise façon. La seule et unique façon d'empêcher vos pots d'être contaminé au botulisme c'est de les traiter à l'autoclave. La toxine du botulisme résiste à l'ébullition, la seule façon d'atteindre une température assez élevée pour la tuer est d'utiliser un autoclave. Je n'invente pas, faites vos petites recherches et vous trouverez facilement de l'information.
Neige 2007

Depuis environ 5 ans que je fais cette sauce avec la méthode recommandée et je n'ai pas de eu encore de problème. Pourtant,j'ai un autoclave dont je pourrais utiliser.Toujours être attentif à bien stériliser les cruchons,couvercles,outillages ect....
Albert2861
Source: kat40
Recette # 44409, crée le 2010-04-26 15:06:17 , Vu 16223 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

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3 Commentaires

2013-08-26
J'ai fait cette sauce aujourd'hui parce que je voulais essayer quelque chose de different, C'est réussi, vraiment bonne. Merci Kat40 pour ta recette, c'est adopté!

Répondre au commentaire


2013-08-27
Evidemment pour les conserves. Employer un autoclave
ou Presto. Sécurité avant tout. Ou congeler. Au choix.
Au plaisir.

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2013-08-28
Moi je congèle, alors pas de problème ;)

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