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Sauce aux fines herbes fraîches et poitrines de poulet #685 de Mate bella

Par Mate bella Aucune photo
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Source Carnation

1 c. s. huile végétale ou beurre
1 lb poitrine poulet, désossées
¼ t. oignon haché
1 gousse ail hachée
½ t. bouillon poulet ou utiliser ¼ t. bouillon de poulet et ¼ t. vin blanc sec
1 bte 160 ml 23 t. lait Carnation
1 c. s. fécule de maïs
1 c. thé romarin ou estragon frais, haché
1 c. thé ciboulette frais, haché
Sel, poivre

Chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive,
et faire dorer le poulet des deux côtés.
Retirer. Ajouter l'oignon et l'ail. Cuire jusqu'à ramollissement. Incorporer le bouillon ensuite remettre le poulet dans la poêle, couvrir et cuire 5 min pour que la viande perde sa couleur rosée. Retirer le poulet et garder au chaud.
Incorporer le lait à la fécule en remuant et ajoutez-le à la sauce. Cuire jusqu'à ce que le mélange atteigne le point d'ébullition et que la sauce épaississe légèrement. Ajouter les herbes, sel et poivre. Servir sur le poulet.

Variante #1 Sauce aux champignons omettre les fines herbes et ajouter en cuisant l'oignon et l'ail, une c. s. beurre à l'huile et 1 t, de champignons hachés. À la fin de la cuisson ajouter ½ c. s. de sherry ou de porto.

Variante #2 Sauce à l'aneth et au citron omettre l'oignon et l'ail. À la fin de la cuisson, ajouter en remuant ½ c. thé chacun de zeste citron et d'aneth frais haché
Source: Mate bella
Recette # 49254, crée le 2011-07-10 09:16:58 , Vu 352 fois
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