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Sauce aux oeufs pour paté au saumon de Ricardo

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Portions: 4Cuisson: 10 minDossiers: Sauces 

A+ a-
Cette sauce est un vrai délice pour napper un paté au saumon parsemé de ciboulettes. Elle se conserve 3 jours au frigo
125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %

3 jaunes d'oeufs

45 ml (3 c. à soupe) de beurre

45 ml (3 c. à soupe) de farine

500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet

4 oeufs durs, hachés grossièrement

Sel et poivre

Dans un bol, mélanger la crème et les jaunes d'oeufs. Réserver.
Dans une casserole, fondre le beurre. Ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter le bouillon et porter à ébullition en remuant à l'aide d'un fouet. Laisser mijoter environ 5 minutes. Retirer la casserole du feu. Verser graduellement le mélange de jaunes d'oeufs en fouettant constamment. Réchauffer en remuant jusqu'à épaississement sans porter à ébullition. Ajouter les oeufs cuits. Rectifier l'assaisonnement.
Conseil
on peut aussi utiliser de la creme 15%. Je la sers aussi parfois sur des croquettes de poisson ou encore comme sauce pour des pates au thon
Source: Ricardo
Recette # 61830, crée le 2018-12-04 11:26:44 , Vu 410 fois
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