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Sauce barbecue au whisky, pomme et érable de Puce313

Richardbybeach
Par Puce313 Aucune photo
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Je viens tout juste de terminer cette sauce, elle est tout simplement sublime, à servir ou à badigeonner sur les viandes de porc ou de volaille, elle sert aussi à faire trempette à nos bouchées de viandes, elle peut aussi servir de marinade, bref elle est très versatile.

Portions : environ 3 tasses (750 ml)

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients

1 oignon

2 tasses (500 ml) de ketchup

½ tasse (125 ml) de whisky

200 ml de jus de pommes

Le jus d’une lime

¼ de tasse (60 ml) de sirop d’érable

2 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique

½ tasse (115 g) de cassonade

1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé

¼ de tasse (60 ml) de pâte de tomates

Sauce épicée (chili et ail, sriracha, ou autre) au goût

Sel et poivre

Préparation

Couper l’oignon en gros dés et les mettre dans une casserole avec le ketchup, le whisky, le jus de pommes et celui de lime, le sirop d’érable, le vinaigre balsamique, la cassonade, le paprika fumé, la pâte de tomates, la sauce épicée, le sel et le poivre.

Porter à ébullition, réduire à intensité moyenne à faible et laisser doucement mijoter 25 min sans couvrir. Réduire en purée lisse au mélangeur. Laisser refroidir.

Source: Une mère poule un peu dingue

Source: Puce313
Recette # 63750, crée le 2020-05-26 10:04:16 , Vu 131 fois
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3 Commentaires et 1 réponse

2020-05-26
Etant donné que c'est mijoté et mixé, pourrait-on mettre de vrai morceaux de pommes(3/4 tasse) au lieu du jus?

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26 mai 2020, 12:30
Marchette, je n'ai aucune idée c'est la première fois que je la fait. Si tu l'essaie tu m'en parlera. Ciao

2020-05-26
Allô Puce,

La recette donne environ 4½-5 tasses de sauce après réduction, il faut en passer en vlimeux. Je vais surement en mettre sous vide au congélateur.

J'aime bien les recette de cette mère poule.

Merci.

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2020-05-26
J'en ai gardé au frigo et mis sous vide le restant et hop au congélo. Merci de ton commentaire, ciao

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