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Sauce hongroise avec boulettes de viande de Germaine gloutnez

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7e semaine dimanche : sauce hongroise avec boulettes de viande - salade verte - pains francais - fruits frais

SAUCE HONGROISE AVEC BOULETTES DE VIANDE

2 c. à table d'huile
1 c. à table de sel
3 oignons émincés
2 piments forts séchés (1 po.)
2 gousses d'ail émincées
2 clous de girofle
¼ tasse de persil haché
1 feuille de laurier
1 livre de porc haché
1 livre de spaghetti
1 livre de veau haché
½ livre de champignons
2 boîtes (28 on.) de tomates
Fromage râpé : cheddar, parmesan
1 boîte (6 on.) de pâte de tomates
Piments forts moulus

Faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile, ajouter le persil, les viandes façonnées en boulettes et bien faire revenir.
Ajouter la pâte de tomates, bien mêler, les tomates coulées pour enlever les graines, le sel,les piments, les clous et le laurier; bien mêler le tout, couvrir et faire cuire sur feu doux 2½ à 3 heures ou jusqu'à ce que la sauce ait la consistance désirée.

Faire cuire les spaghettis et faire revenir les champignons au beurre.
Pour servir, placer les spaghettis sur des assiettes chaudes, les arroser de sauce.

Présenter en même temps, mais à part, les champignons, le fromage et le piment.
Chacun se sert à son goût.

Pour garder les spaghettis chauds, après la cuisson, les égoutter, les mettre dans une passoire au dessus de l'eau bouillante. Pour les empêcher de coller, les beurrer ou les huiler légèrement.

La sauce à spaghetti peut se préparer en grande quantité et se garder au réfrigérateur 3 à 4 semaines à la condition que le gras surnage à la surface.
Tant que la couche de gras n'est pas brisée, la sauce se conserve.

(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)

Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette # 13301, crée le 2005-01-14 00:00:00 , Vu 550 fois
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