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Saucisses d'inspiration libanaise de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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1 lb d'agneau haché, ou boeufs
1 boite de légumineuses mélangées et égouttées ( mélanges de 9 légumineuses )
1 oignons moyen hachés gros
3 gousses d'ail coupées en deux et dégermées
1/2 botte de persil frais
1/4 de botte de menthe fraîche
1/4 de cuil. a thé de cumin moulu
1 pincée de cardamome moulue
1 1/2 cuil. a thé de graines coriandre moulues
1/2 cuil. a thé d'épices libanaises
1 cuil. a thé de sel

Au robot mélanger tous ces ingrédients, afin d'obtenir un mélange moyennement fin.

Retirez la préparation du robot et ajoutez:

L'agneau en mélangeant avec les mains, former des saucisses.

Aujourd'hui j'ai pris du veau. Le boeuf ou le porc convient.
Ou un mélange de deux ou trois viandes.

Faire cuire au poêlon ou au B.B.Q. bien huilé.

J'aime beaucoup ces saucisses, servie avec une mayo a l'ail, des frites et une salade tunisienne...un vrais délice.

Ou en sous marin, dans un pita, avec tomates, concombres, pommes et aïoli..comme photos


Ici, cuit au B.B.Q.

Mélanges d'épices libanais,
http://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=48213

Commentaires des usagers:

Hmmm, je fais des galettes semblables avec de l'agneau, habituellement je mets un oeuf ou du tahiné pour le faire en saucisses. Les légumineuses, c'est ton secret pour qu'elles se tiennent bien?
Super, ton idée de les servir avec des pitas, merci!
Messidor

Merci Messidor, oui, les légumineuses font une belle liaison et peu importe la variété.
J'ai voulu imiter, un sub que je mangeais, il y a 35 ans, coin d'Auteil et Saint-Jean, Québec.
Un petit casse-croûte ou la bouffe était sublime.
nell

Bonjour Nell,
encore une fois une belle recette.
Hier j'ai cuisiné ce plat et j'ai adoré. Elle est maintenant dans ma liste de menus.
Merci pour ce partage!
Myls
myls53

Merci, content que tu ais apprécié.

nell
Source: Nell
Recette # 48203, crée le 2011-05-09 13:19:32 , Vu 1192 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

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