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Saumon aux petits légumes sauce au curry de Myls53

Par Myls53 Aucune photo
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2 portions
Ingrédients
 1 botte d’épinards nettoyés
 2 carottes coupées en julienne
 1/2 navet coupé en julienne
 1 pomme de terre coupée en julienne

Sauce au curry et au yogourt
 jus d’une orange
 1 échalote hachée finement
 1/2 tasse de fond de poisson
 1 c à thé de sucre
 sel et poivre au goût
 1 c à thé d’huile d’olive extra-vierge
 2 filet de saumon de 8 oz
 1 c à soupe de poudre de curry
 1/2 tasse de yogourt

Préparation
Les légumes
1. Cuire les épinards dans l’eau salée 1 minute. Égoutter et presser les épinards. Réserver au chaud.
2. Cuire les autres trois légumes de la même façon et les réserver au chaud.

La Sauce
3. Faire mijoter le jus d’orange, l’échalote, le fond et le sucre avec l’assaisonnement jusqu’à sirupeux.
4. Réserver hors du feu en ajoutant la poudre de curry.

Le Poisson
5. Faire sauter les filets dans l’huile jusqu’à dorer des deux côtés.

Service
6. Au moment de servir réchauffer doucement la sauce avec le yogourt sans laisser bouillir.
7. Napper le fond de l’assiette de sauce, déposer un lit d’épinards et couvrir avec le filet de saumon.
8. Ajouter les juliennes de légumes autour.


Source: myls53
Recette # 31353, crée le 2008-02-15 00:00:00 , Vu 97 fois
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