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Saumon teriyaki pour deux de Messidor

Messidor
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Une manière toute simple de préparer le saumon qui ne requiert que peu d'ingrédients, subtile, savoureuse. Je me suis inspirée de plusieurs recettes sur le Net, retenant les produits que j'aime le plus.

Appréciation du goûteur *** ¼
Ingrédients pour deux
2 pavés de saumon de 160 g.
Le jus de 1 clémentine 1 clémentine tranchée

Marinade
2 c. à soupe de mirin
2 c. à soupe de saké (on pourrait sans doute remplacer par de la vodka)
1 c. à soupe de tamari réduite en sel
1 c. à soupe de gingembre, haché finement
1 c. à soupe d'huile de canola
½ c. à thé d'huile de sésame grillé
¼ c.à thé de poivre de Séchouan

Dans un plat creux, rassembler les ingrédients de la marinade et y faire macérer les pavés 1 h au frigo.
Retirer les pavés de la marinade et filtrer celle-ci dans une petite casserole.
Faire griller les pavés et les tranches de clémentine 3 min de chaque côté sur les grilles huilées d'un barbecue.
Pendant ce temps, préparer la sauce en ajoutant le jus de clémentine à la marinade filtrée, porter à ébullition et laisser frémir sur feu doux 2 min.
Napper les pavés de cette sauce et servir avec un riz et des légumes.
Source: Messidor
Recette # 52336, crée le 2012-07-25 06:11:29 , Vu 322 fois
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