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Sauté de canard asiatique de Jojobel

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Ingrédients
1 c. à soupe (15 ml) d'oignon, haché finement
1 c. à thé (5 ml) d'ail, haché finement
1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais, râpé
Quantité suffisante de beurre
100 g de suprême de canard dégraissé, coupé en dés fins
1/2 poivron rouge, coupé en dés fins
4 champignons shiitakes, coupés en dés fins
1/4 t. (60 ml) de demi-glace
Sel, poivre du moulin
4 c. à thé (20 ml) de coriandre, ciselée

Les étapes
Dans une poêle, à feu vif, faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans du beurre.
Ajouter le canard. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la viande ait perdu sa crudité.

Ajouter le poivron et les champignons. Faire cuire durant 20 secondes. Ajouter la demi-glace.

Saler et poivrer au goût.

Au moment de servir, ajouter la coriandre hachée et déposer la préparation dans une barquette de bambou, une coupelle de plastique, ou une cuiller chinoise.

Source: http://curieuxbegin.telequebec.tv/recettes/56/saute-de-canard-asiatique

Source: Jojobel
Recette 58201, publiée le 2015-05-20 à 19:12, 181 vues

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