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Sauté de porc aux pruneaux de Planète québec

Dossiers: Porc 

A+ a-
Difficulté : Facile
Temps : Quelques heures
Coût : Économique
Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 heure
Peut servir : 6 personnes

Ingrédients:

1 kg de rôti de porc (2,2 lbs)
4 c. à soupe de beurre (60 g)
2 c. à soupe d'huile d'olive (30 ml)
2 oignons moyens
4 clous de girofle
1/2 c. à café de cannelle (2 ml)
600 g de pruneaux (1,32 lbs)
70 g d'amandes effilées (2,3 oz)
10 morceaux de sucre
3 à 4 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger (45 à 60 ml)
Gros sel, poivre

Préparation :

Émincez finement les oignons. Coupez la viande en cubes.
Dans une cocotte, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive. Ajoutez la viande, une petite poignée de gros sel, du poivre et laissez-la dorer 5 à 10 minutes.
Ajoutez les clous de girofle, la cannelle en poudre et couvrez la viande d'eau. Laissez mijoter 30 minutes à couvert, sur feu doux en remuant de temps en temps. Rajoutez de l'eau si nécessaire.
Pendant ce temps, plongez les pruneaux dans une casserole d'eau bouillante et laissez-les cuire 15 minutes.
Ajoutez les pruneaux, les amandes effilées, les morceaux de sucre, la fleur d'oranger, l'eau des pruneaux et laissez de nouveau mijoter jusqu'à ce que la sauce soit suffisamment réduite (20 à 30 minutes).
Servez chaud.
Note : En remplaçant le porc par de l'agneau, ce plat fait un tajine excellent.

http://www1.planete.qc.ca/cuisine/recettedetaille.php?planete_cle2=28055
Source: Planète québec
Recette # 26254, crée le 2007-02-27 00:00:00 , Vu 216 fois
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