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Sauté de veau à la portugaise de cuisinier rebelle de Dolu

Par Dolu Aucune photo
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Sauté de veau à la portugaise

niveau apprenti
Préparation 20 min
Cuisson 2 h
4 personnes
métrique


750 g de cubes de veau pour blanquette

1/2 chorizo de sanglier, en rondelles (moi 1 ou 2 chorizos ordinaires)

60 ml d'huile d'olive

1 gros oignon, ciselé

4 gousses d'ail, écrasées

45 ml de concentré de tomate

375 ml de fond brun de veau ou eau et vin (moi les 3)

125 ml d'olives vertes

125 ml d'olives noires

1 branche de thym

1 feuille de laurier

6 pommes de terre tournées, coupées en 2 (moi 8 rattes)

30 ml de persil, haché



Antoine Sicotte

Le Cuisinier Rebelle - saison 4

1

Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et ajouter l'oignon finement ciselé. Laisser blondir avant d'ajouter le veau et le chorizo en rondelles.

2

Ajouter l'ail et laisser légèrement dorer la viande.

3

Incorporer le concentré de tomate, le fond de veau, les olives, le thym et la feuille de laurier.

4

Laisser cuire à feu doux à demi-couvert pendant 1 h 40. (moi au four 350)
Peut aussi se faire à la mijotteuse.

5

Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson encore 20 min.

6

Vérifier l'assaisonnement, parsemer de persil haché et servir.








Source: Dolu
Recette # 53495, crée le 2012-12-05 09:59:17 , Vu 537 fois
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