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Sole à l'étuvée aux petits légumes de Pico57

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4 portions

Préparation : 12 minutes
Cuisson : 8 minutes

Vous pouvez préparer la recette tôt le matin et la cuire en fin d'après-midi.

20 ml (1 1/2 c/soupe) margarine non salée
5 ml (1 c/thé) ciboulette fraîche ou surgelée, émincée
5 ml (1 c/thé) jus de citron
0,5 ml (1/8 c/thé) paprika
1 grosse carotte grattée et détaillée en allumettes
1 gros poireau paré, lavé et détaillé en alumettes
2 gros champignons émincés
4 filets de sole, de plie ou d'un autre poisson blanc d'environ 140 g (5 oz) chacun
Huile de cuisson en vaporisateur
4 minces tranches de citron

Régler le four à 205°C (400°F).
Dans un petit bol, incorporer la ciboulette, le jus de citron et le paprika à la margarine. Réserver. Dans une casserole moyenne, faire cuire la carotte, le poireau et les champignons durant 1 minute à l'eau bouillante. Égoutter et réserver. Vaporiser d'une légère couche d'huile de cuisson 4 feuilles de papier aluminium assez grandes pour bien envelopper les filets. Déposer un filet au centre de chacune, disposer par-dessus le quart du mélange aux légumes et garnir du quart de la margarine parfumée et d'une tranche de citron. Bien envelopper le poisson et fermer l'emballage hermétiquement. Déposer sur une plaque de cuisson et fraire 7 ou 8 minutes. Servir le poisson dans son emballage, sur un lit de riz au citron et à l'aneth.
Note : lorsque je n'ai pas de poireau, j'émince finement 4 oignons verts et je coupe une courgette (zucchini) en allumettes.

Source : Au Menu de Sélection de Avril 1991

Source: Pico57
Recette 26249, publiée le 2007-02-27 à 00:00, 138 vues

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