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Soupe à l’orge et aux panais sucrés pour mijoteuse de Breville

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Donne : De 8 à 10 portions

1½ tasse d’orge perlé
10 tasses de fond de poulet
2 cuillères à table d’huile
2 gros oignons, hachés fins
4 gousses d’ail, écrasées
2 carottes moyennes, tranchées
3 pommes de terre moyennes, pelées et hachées
2 branches de céleri, tranchées
2 feuilles de laurier, en moitiés
3⁄4 tasse de lait
Du poivre et du sel, pour assaisonner
2 cuillères à table de beurre
4 panais moyens, coupés en cubes
1 cuillère à thé de cassonade
De la menthe fraîche hachée, pour le service

1. Versez l’orge et 3½ tasses de fond dans le plat de cuisson amovible. Couvrez et laissez cuire à température élevée de 1 à 1½ heure ou jusqu’à ce que l’orge soit tendre.

2. Faites chauffer l’huile dans un poêlon à revêtement antiadhésif. Ajoutez les oignons et l’ail, et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils ramollissent.

3. Ajoutez le mélange d’oignon à l’orge cuit dans le plat de cuisson amovible, incorporez le reste du fond, les carottes, les pommes de terre, le céleri, les feuilles de laurier et le lait. Couvrez et faites mijoter à basse température de 6 à 8 heures ou à température élevée de
3 à 4 heures.

4. Tout juste avant de servir, faites fondre le beurre dans un poêlon à revêtement antiadhésif. Faites chauffer le panais pendant une minute, incorporez le sucre et faites cuire jusqu’à ce que le panais soit doré et tendre.

5. Assaisonnez la soupe avec le poivre et le sel, servez la soupe à la louche dans des assiettes creuses et garnissez chaque portion de panais. Saupoudrez de menthe, au goût.
Servez chaud.

Plat de cuisson d’une capacité de 5 litres (5,3 pintes).

http://www.breville.ca/
Source: Breville
Recette # 14117, crée le 2005-03-18 00:00:00 , Vu 123 fois
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