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Soupe au boeuf et tortellinis à l'italienne pour mijoteuse

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Une soupe repas à servir ave un bon pain baguette

1 lb (500 g) boeuf haché maigre
1 gros oignon haché
2 carottes pelées et hachées
4 tasses (1 L) bouillon de boeuf
½ c. à thé (2 ml) d'assaisonnement à l'italienne
½ c. à thé (2 ml) de sel
¼ c. à thé (1 ml) poivre noir
1 boîte 7 ½ oz (213 ml) sauce tomate
1 boîte 19 oz (540 ml) tomates hachées avec le jus
2 tasses (500 ml) champignons tranchés
1 paquet 10 oz (300 g) tortellinis frais ou congelés
1 courgette en quartiers et tranchée
¼ tasse (50 ml) persil frais haché
2 c. à soupe (30 ml) fromage Parmesan râpé

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 4 heures

1. Faire cuire le boeuf haché dans un poêlon antiadhésif de 8 à 10 minutes à feu moyen-fort, briser le boeuf en petits morceaux avec le dos d'une cuillère et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Égoutter au besoin. Transférer le boeuf dans une cocotte mijoteuse de 3 ½ à 4 pintes (3,5 à 6 L). Ajouter, l'oignon, les carottes, le bouillon, les assaisonnements, la sauce tomate, les tomates et les champignons.

2. Cuire à couvert, à LOW (bas) de 6 à 10 heures ou à HIGH (élevé) de 3 à 4 heures ou jusqu'à ce que les légumes soient tendre. Pendant ce temps faire cuire les tortellinis selon le mode d'emploi sur l'emballage. Égoutter.

3. Ajouter la courgette, le persil, et les tortellinis dans la cocotte et cuire à HIGH (élevé) de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la courgette soit tendre. Servir avec un peu de Parmesan.

6 portions

Information nutritionnelle par portion:
371 calories
15 g lipides
26 g protéines
35 g glucides
Une excellente source de fer (28 % de AQR) et zinc (52 % de AQR)

http://www.boeufinfo.org/fr/display.cfm?n=337
Recette # 11441, crée le 2004-11-02 00:00:00 , Vu 1361 fois
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