Soupe au chou ( autoclave ) de Cghristia
Impossible d'avoir du bouillon de boeuf maison en aussi grande quantité. J'aime bien utiliser les cubes Aurora, on en trouve pratiquement partout en épicerie.
Pour environ 14 litres et un reste
3 choux moyens coupés en lanières fines ( au robot c'est parfait )
3 oignons en lanières fines
6 carottes râpées
11 litres d'eau
12 cubes de bouillon boeuf Aurora
Dans un grand chaudron, mettre les légumes et 3 litres d'eau. Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Ajouter le reste de l'eau, les cubes de bouillon et cuire encore 5 minutes en brassant bien.
À l'aide d'une cuillère trouée, remplir les pots de chou à moitié en pressant légèrement. Couvrir de bouillon jusqu'à un pouce du bord. Stériliser 45 minutes à 10 lbs de pression en autoclave.
Pour environ 14 litres et un reste