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Soupe au poulet et la lime de Martine gaudreault

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Une soupe repas parfaite pour le lunch ou un souper léger.

1 oignon haché
2 gousses d'ail, hachées
1 c. à soupe d'huile 15 ml
1 c. à thé de poudre de chili 5 ml
2 poitrines de poulet, en lanières
6 t. de bouillon de poulet 1,5 l
1 petit bouquet de coriandre ou de persil frais,
Sel et poivre
1/4 tasse de jus de lime 60 ml
Le zeste râpé d'une demi- lime

Garniture :
1/2 tasse de yogourt nature faible en gras, 125 ml
Croustilles de mais
4 tomates en conserve hachées,
1 avocat en dés,
1/2 t de coriandre fraîche hachée, 125 ml
2 limes tranchées fin.

Étape 1:
Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile. Ajouter la poudre de chili et le poulet, faire revenir quelques minutes. Ajouter le bouillon et le bouquet de coriandre, puis saler et poivrer.
Porter à ébullition, couvrir et cuire à feu doux de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Retirer la coriandre, ajouter le zeste et le jus de lime, puis servir.
Disposer les éléments de la garniture au centre de la table pour que chaque convive agrémente sa soupe à son gré.
Terminer le repas avec une salade de pamplemousse rose et d'ananas aromatisée à la menthe.

Notes:
Faible en énergie, en gras et en protéines Capital santé novembre 1997
Temps de préparation/cuisson
Nombre de portions: 6 portions
Nombre de calories par portion: 77
Valeur nutritive: Protéines: 9 g Glucides: 2,5 g Gras: 3 g Fibres: <1 g Sodium: 150 mg
Par Martine Gaudreault


Source: Martine gaudreault
Recette # 8893, crée le 2004-03-31 00:00:00 , Vu 117 fois
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