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Soupe aux lentilles et à la courgette de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Toute simple mais délicieusement parfumée, c'est la soupe réconfort par excellence, celle qui procure une impression de satiété sans être calorique.

Soupe aux lentilles et à la courgette



Ingrédients pour deux et un peu plus*
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 échalotes sèche (ou 1 oignon), hachée
1 gousse d'ail, hachée finement
1/4 c. à thé de graines de coriandre moulues
1/4 c. à thé de curcuma
Quelques pincées de cardamome
Flocons de piment au goût
1 courgette moyenne non pelée, en dés
1/4 tasse (60 ml) de lentilles rouges sèches, rincées
2 tasses (500 ml) de bouillon (pp. xx-xx) ou d'eau (moi, de l'eau)
Sel et poivre au goût

* Il va vous en rester, mais qui s'en plaindra? Au pire, vous pourrez congeler le reste.

Préparation
- Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen et y attendrir l'oignon. Incorporer l'ail et les épices, et cuire 2 min.
- Ajouter les courgettes et les lentilles, mouiller avec le bouillon ou l'eau, couvrir, porter à ébullition et réduire le feu. Laisser mijoter de 20 à 30 min.

La lentille rouge
Comme toutes les légumineuses, la lentille rouge a une teneur élevée en protéines et en fibres. Mais elle possède aussi plusieurs avantages sur ses cousins et cousines : elle ne requiert aucun trempage et cuit en moins de 30 minutes. De plus, elle ajoute de la consistance aux ragoûts et aux sauces.

Tatie, bonjour,
Merci d'être venue.

Merci à tous ceux qui sont venus jeter un coup d'oeil et bonne fin de journée.


Source: Messidor
Recette # 38897, crée le 2009-03-02 16:22:54 , Vu 1080 fois
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