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Soupe aux lentilles et aux graines de carvi de Sos beauté

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jeudi le 20 janvier

INGRÉDIENTS:

6 portions

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
2 poireaux, parés jusqu’aux parties blanches et vert pâle, nettoyés, coupés en deux sur la longueur et finement tranchés
3 ml (3/4 c. à thé) de graines de carvi, broyées
2 ml (1/2 c. à thé) de toute-épice, moulue
1,44 litre (6 tasses) de bouillon de légumes hyposodique
1 grosse patate douce de 240 g (1/2 lb), pelée et hachée
2 panais, pelés, coupés en quartiers sur la longueur et finement tranchés
240 g (1/2 lb) de lentilles, défaites à la fourchette, rincées et égouttées
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre fraîchement moulu
175 ml (3/4 tasse) de persil plat à feuilles lisses, finement haché
6 radis, finement tranchés
1 petite botte d’épinards, nettoyée, les tiges enlevées et les feuilles hachées grossièrement

Les graines de carvi donnent un goût délicat de noix et d’anis à cette réconfortante soupe aux lentilles et aux légumes. Vous pouvez aussi verser quelques cuillères à thé de vinaigre balsamique à la soupe, juste avant de la servir, pour lui ajouter un peu d’éclat et de vigueur.

Faire chauffer l’huile dans un faitout sur un feu moyen.
Ajouter les poireaux, les faire cuire 10 minutes, en les remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
Ajouter les graines de carvi et la toute-épice et faire cuire le mélange pendant 1 minute, en remuant constamment, jusqu’à ce que ce soit odorant.
Ajouter le bouillon, la patate douce, les panais et les lentilles au faitout; amener le tout à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter environ 20 minutes, en remuant la soupe de temps à autre, jusqu’à ce que les légumes et les lentilles soient ramollis.
Ajouter le sel et le poivre.
Pendant ce temps, mélanger 60 ml (1/4 tasse) de persil et les radis dans un petit bol.
Retirer la soupe du feu et y ajouter les 120 ml (1/2 tasse) de persil qui restent ainsi que les épinards.
Garnir chaque portion du mélange de persil et de radis.

CONSEIL:

Doublez cette recette (en utilisant un faitout de 8 litres) pour en faire une très grosse quantité. Cela vous prendra presque le même temps et vous pourrez congeler la moitié de la soupe pour profiter de repas tout prêts plus tard. Vous pouvez remplacer le bouillon de légumes par un bouillon de poulet.

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Source: Sos beauté
Recette # 13826, crée le 2005-02-25 00:00:00 , Vu 80 fois
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