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Soupe aux lentilles rouges de Caboche

A+ a-

une soupe que j'ai beaucoup aimé... j'ai fait cette soupe aujourd'hui; très savoureuse pour ceux qui aiment le genre ... d'influence nord-africaine :)

4 à 6 portions

1 ½ tasses lentilles rouges sèches
6 tasse d’eau froide
3 feuilles de laurier
4 gousses d’ail, hachées
2 tranches gingembre frais, chacune de la grosseur d’un 25 cents
1 tasse carottes râpées (environ 2 moyennes)
1 tasse tomates en conserve hachées et non égouttées ou 1 tomate moyenne fraîche, hachée
1 petit poivron vert ou rouge, finement haché
1 ½ tasses oignons hachés
2 c.soupe huile d’olive
1 ½ c.thé cumin moulu
1 ½ c.thé coriandre moulue
Pincée de Cayenne
2 c.soupe jus de citron frais
Sel et poivre fraîchement moulu au goût

Trier et rincer les lentilles. Les mettre dans une grande cassserole avec l’eau, le laurier, ail et tranches de gingembre. Couvrir et mettre à feu élevé.

Préparer les carottes, tomates et poivron et les ajouter dans la casserole. Amener à ébullition, brasser, réduire la chaleur et laisser mijoter doucement, à couvert, pour 15 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soit tendres.

Pendant ce temps, fauire sauter les oignons à feu moyen dans l’huile d’olive dans une poêle épaisse pour environ 10 minutes ou jusqu’à dorés. Ajouter cumin, coriandre et cayenne et sauter une autre minute en brassant continuellement pour prévenir les épices de coller. Enlever de la chaleur.

Enlever laurier et tranchesde gingembre de la soupe puis y brasser le mélange d’oignons et d’épices. Ajouter le jus de citron, saler et poivrer au goût.

Par portion de 8 onces : 82 calories
3,3 grammes protéines
3,2 grammes gras
11,2 g glucides
74 mg sodium
0 mg cholestérol
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Source : Moosewood restaurant cooks at home; fast and easy recipes for any day
Caboche

Commentaires des usagers:

A essayer en ajoutant une cannette de lait de coco a la fin .C'est tellement bon.
alain
Source: Caboche
Recette # 6271, crée le 2004-03-22 00:00:00 , Vu 101 fois
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